新住民二代探尋美味秘密 築夢推廣香料新食力

林鬱程(左1)、董昱沛(左2)、潘泓宇(中)以鏡頭記錄分享印尼香料文化，獲移民署第10屆新住民及其子女築夢計劃補助。（移民署彰化縣服務站提供／葉靜美彰化傳真）

印尼傳統市場中，攤販擺着滿滿的各式香料，令潘泓宇等人大開眼界。（移民署彰化縣服務站提供／葉靜美彰化傳真）

家住彰化縣線西鄉的新住民二代潘泓宇，他的媽媽來自香料之國印尼，從小家中餐桌上總有色香味俱全的料理，濃濃的印尼情深植在他的心中，爲深入瞭解媽媽家鄉文化，他找來董昱沛及林鬱程，跨海前往印尼，探索香料王國的奧秘，發現當地媽媽竟是先買香料，再來考慮要買什麼菜。

潘泓宇目前就讀修平科技大學，他與學長林鬱程、學妹董昱沛，以「尼愛紀錄」獲移民署第10屆新住民及其子女築夢計劃補助7萬元，踏上印尼尋寶之旅，這趟旅程中最令他們難忘的，是在印尼傳統市場中，攤販擺着滿滿的各式香料，有香茅、薑黃、南姜、丁香、豆蔻，還有臺灣少見的紅姜、印尼黑果等。

依潘泓宇3人觀察，當地老闆會根據需求客製化調配香料，而當地媽媽則是先買香料，纔來考慮買什麼菜，令他們印象深刻。在印尼料理中，潘泓宇說，最喜歡的是「仁當」，也有人叫巴東牛肉，是將牛肉與椰奶、辣椒及10多種香料結合熬煮而成的，香氣在舌尖上併發出多層次的風味，感覺就像在嘴裡跳舞一般，讓他回味無窮。

回到臺灣後，他們把這趟珍貴的體驗，製作成影片分享給大家，潘泓宇說，這趟旅程不僅瞭解香料，也認識印尼文化和歷史，希望透過我的分享，能讓更多人認識印尼，愛上這些充滿異國風情的香料，也讓臺灣的飲食文化更有滋味。

彰化縣服務站站主任陳駿璇表示，「尼愛紀錄」的獲獎團隊，從印尼傳統市場到臺灣餐桌，用鏡頭記錄與探索印尼的香料文化，並將所學、所聽及所聞帶回臺灣；移民署期望能鼓勵更多新住民二代，勇於追逐夢想，成爲推動多元文化交流的重要力量。