新故鄉動員令》食農教育 從小紮根 三芝學童跟着農民整土、栽種、採收…

三芝學童梯田插秧體驗。(江玉誠提供)

三芝的孩子從小接觸食農教育

動員令

新北市三芝區可說是最接近臺北都會的農業區,氣候四季分明、土地富饒,筊白筍、南瓜蜂蜜都是在地知名的農特產,區公所除了鼓吹青農返鄉,更着重「食農教育」,鼓勵三芝孩子認識本土作物,跟着農民下田採收,最後還要思考特色美食,創造出「筊白筍米漢堡」、「筊白筍沙拉」、「筊白筍包子」等創新料理,成爲全新亮點。

「發展食農教育其實是無心插柳柳成蔭!」三芝農會主任周正男分享,三芝近年在工業發展和農產機械化的衝擊下,人口外移嚴重,農產業逐漸沒落,如何爲傳統農產注入新活力,是農友首要面對課題

日本取經 整合課程

周正男說,當時日本「食農教育」概念還沒傳來臺灣,農會就已搶先一步將農產推廣校園,除了帶領學生體驗整土栽種、採收等農作過程外,也讓學生親手烹飪栽培出的農作物,後再向日本食農教育取經,將原有的課程更有系統性的整合。

三芝區農會指導員李秋鳴說,三芝人從幼兒園開始帶着孩子接觸自然,例如興華國小幼兒園獨創「食物王國」課程,教幼生認識六大類食物,幼兒園廚工許美珠運用廚藝專長與幼兒園課程作結合,將融合蔬菜相關的兒歌繪本等不同方式延伸課程,運用跨領域的方式,帶領幼兒與教師討論,製作一日菜單

三芝幼兒園教師更自編「走訪三芝八連溪」系列食農課程。園長張鈺純表示,教學以在地特色爲主軸,讓小朋友走出戶外,欣賞八連溪自然景觀及豐富的農作物,老師帶着孩子品嚐季節蔬菜水果,體驗農夫種植的辛勞

產地餐桌 自然美味

除了走出戶外,三芝國中小學校也會利用校園空間打造「可食地景」,並與三芝區農會結合開設社團,邀請返鄉的青農擔任講師,帶領學生除草整地、播種,學期末時將學生親自栽種的紅蘿蔔包心菜糯米椒等農作物烹飪成點心,實踐從產地到餐桌的食農教育精神。

「在地食材激發特色美食創意!」三芝橫山國小校長吳景泉表示,每班都有一畝田,每年兒童節時,小朋友會利用種植蔬菜烹煮創意料理,這次有小朋友開發具有地方特色的「茭白筍米漢堡」,選用三芝在地米、茭白筍作爲原料,口感鮮甜鬆脆,深受歡迎,令人耳目一新。

食材變創新料理

吳景泉說,「筊白筍米漢堡」選用在地清甜脆嫩的筊白筍切絲,每口咬下都能感受到清脆口感,另外和紅蘿蔔絲、雞絲肉混和,變成雞肉漢堡排,最後夾上新鮮海苔,讓海苔包覆美味的食材,營養無負擔,另外像是創新的「筊白筍沙拉」、「筊白筍包子」選用在地有機、新鮮蔬菜,搭配獨特醬料,都是孩子們的創新發想。

「三芝食農教育成功,吸引青年返鄉!」負責食農教育的周正男表示,三芝食農教育深耕近30個年頭,由指導員李秋鳴與串聯在地農友到三芝學校支援社團,三芝孩子從公立幼兒園開始到國中,每個小朋友都會下田、採收。

幼年對土地的熟悉與情感,即便長大後到都會工作仍心繫這塊土地,不少年輕人見父執輩逐漸凋零,也會願意返鄉務農,除了照顧長輩,更是對這塊土地的責任。