新故鄉動員令》酪梨籽換新裝 翻轉石子瀨

臺南市大內區石子瀨社區發展協會志工帶參訪團體到酪梨園採果。（臺南大內石子瀨社區發展協會提供／劉秀芬臺南傳真）

以甜根子草製成的手抄紙，每張都獨一無二。

臺南市大內區石子瀨社區推出的酪梨籽拌麪，最近在臺南市長的促銷下，賣得嚇嚇叫。（臺南大內石子瀨社區發展協會提供／劉秀芬臺南傳真）

動員令

臺南市大內區酪梨種植面積全臺第一，有「酪梨的故鄉」美稱，大內石子瀨社區近年推廣在地特色產業，除將原本無用的酪梨籽賦予新生命，變成熱銷商品「酪梨籽面」，也把早期引發水患的甜根子草化身爲精緻的手抄紙筆記本，以循環經濟爲社區帶來更多就業機會，吸引青年返鄉、帶動地方創生。

賦予裂果新生命

石子瀨社區由石湖、石林及石城3個裡組成，是大內區最大的社區發展協會，人口有3400多人，社區居民以務農爲主，聚落裡還留有大量的三合院老屋，最知名的景點就是彩繪村，大內女婿Kevin自發性爲社區彩繪，可愛的圖案吸引許多遊客前往拍照打卡。

由於大內區七成屬低海拔山坡地，農民以種植芒果、酪梨、木瓜、芭樂、火龍果等水果爲主，其中酪梨栽種面積達160公頃，產量約2000公噸，約佔全國總量的1/3。

大內區長李賢村表示，以往農民們只會種不會賣，想要發展酪梨產業困難重重，爲此區公所在每年夏季舉辦酪梨節協助促銷。但農民販售酪梨鮮果時，賣相不佳或裂果的酪梨往往被丟棄，爲幫助酪梨農減少損失，石子瀨社區發展協會近年收購取籽研發日常生活用品，增加農民收益。

石子瀨社區陸續研發出酪梨籽面、酪梨籽茶包、酪梨皁、酪梨防蚊液、酪梨籽蛋卷等產品，不僅解決農民煩惱，製作過程中也提供社區居民就業機會，同時辦理在地特色料理課程，聘請老師教授製作酪梨餐點，讓社區居民一起上課，學習如何將料理精緻化，以酪梨入菜，或應用在麪包、水餃、糕點，成爲各團體在夏天酪梨產季前往石子瀨社區旅遊參訪時，最期待品嚐的在地風味餐。

酪梨產季結束入秋後，曾文溪畔兩旁甜根子草大量開花，一片白茫茫猶如秋雪，位於曾文溪畔的石子瀨社區，往往吸引大批遊客前來賞花。但甜根子草、曾文溪，早期可是讓居民恨之入骨的地方二害，因爲甜根子草在溪畔蔓生阻礙水流，加上石子瀨社區地勢低窪，每逢颱風豪雨就成災，30年來淹過無數次大水，在地居民「淹水淹到怕」，許多民衆家裡只有木椅沒有沙發。

石子瀨社區發展協會理事長曾博揚說，爲發展地方特色，他聘請工藝老師指導社區志工，以甜根子草梗製成迷你文武神轎當成展示品，也敬獻給附近廟宇。

甜根子草變身藝品

志工到曾文溪畔採收甜根子草，風乾裁切後製成原料備用，過程中不但活絡社區居民之間感情，以甜根子草結合竹編製成的筆筒、墊子、盆栽籃、拍打棒、迷你掃把等藝品，不僅發展出在地特色文創產業，也替社區增加收入。

去年社區再接再厲，與臺南藝術大學材質創作與設計系專任助理教授陸佳暉合作，以甜根子草爲原料製成手抄紙，乾溼不同的葉子產生綠、黃、褐不同色澤的紙張，再以針線縫製成記事本、筆袋，因作工精美有質感，受到誠品書店青睞，希望社區趕快商品化上架販售。

吸引青年返鄉發展

曾博揚說，社區以「循環經濟」觀念發展在地特色產業，無論是社區環保回收站、社區老屋整理活化再利用，或是把廢棄的酪梨籽製成面，甜根子草搖身一變成爲精緻的手抄紙記事本，不僅帶動社區發展，也希望有意回鄉發展的青年，共同爲家鄉發展努力。