新．餐．廳－日本百大咖哩名店 Suage北海道湯咖哩登臺

以鐵板煎炙紐澳帶骨小羊排爲主角的「法式羊小排湯咖哩」，也是臺灣纔有的湯咖哩。圖／Suage湯咖哩

「炙燒角煮湯咖哩」使用究好豬五花肉以風醬燒方式烹調，燉煮軟嫩後，再以鐵板煎炙表面。圖／Suage湯咖哩

「Suage北海道湯咖哩」進駐臺北信義區統一時代百貨，且有專爲臺灣設計的「限定版」。圖／Suage湯咖哩

「Suage北海道湯咖哩」推出外帶餐盒，圖爲「脆皮雞腿肉串」餐盒。圖／Suage湯咖哩

臺灣限定版「綜合海鮮湯咖哩」。圖／Suage湯咖哩

「special湯咖哩」是「肉肉的」組合。圖／Suage湯咖哩

「柚子胡椒雞頸肉湯咖哩」讓喜歡雞脖子的吃貨解饞。圖／Suage湯咖哩

針對臺灣市場設計的「梅花肉片湯咖哩」。圖／Suage湯咖哩

「帶骨雞腿湯咖哩」採用舒康雞整隻帶骨雞腿。圖／Suage湯咖哩

臺灣限定版「綜合海鮮湯咖哩」。圖／Suage湯咖哩

Suage時代店

臺北市府宣佈8月3日起有條件開放餐飲內用，立馬就有異國餐飲新品牌讓悶得慌的吃貨搶頭香。看好國人「哈日美食」情結，引進「勝政日式豬排」、「杏桃鬆餅屋」等日系餐飲品牌的慕裡諾餐飲集團，再度引進「2020日本百大咖哩名店」排行榜上第三名的北海道湯咖哩名店「Suage」入臺，開在臺北信義區統一時代百貨B2的首家門市預計8/12日正式開幕，爲北市宣佈開放餐飲內用後，第一家宣佈開幕的異國美食新品牌。　來自日本「咖哩一級戰區」北海道的「Suage湯咖哩」，除在2020年獲得日本知名美食評論網站《tabelog》評比「2020年百大咖哩名店」第三名、亦在國際旅遊平臺Tripadvisor得到最高人氣等殊榮。此外，在北海道當地雜誌《poroco》評比中，「Suage」亦獲年度「最佳外帶美食店」冠軍，爲北海道相當知名的代表性美食，如今被正式引進臺灣，咖哩控可親炙「Suage」著名的「素炸」風範。

同樣是「炸」，又可分「清炸」、「酥炸」、「幹炸」和「軟炸」等不同炸功。「軟炸」與「酥炸」不同處是，酥炸的食材多先經調味或煮熟，再掛上全蛋糊入油鍋炸出，軟炸則多半應用在體積較小食材，掛上薄糊後，先用溫油炸至5、6分熟，再用熱油復炸。來自北海道的「Suage」則以「素炸」笑傲日本湯咖哩界。

所謂「素炸」，指的是食材不沾裹粉漿、面衣麪糊，亦不調味而直接下鍋油炸，強調讓客人能吃到食材原汁原味。外掛面衣炸制食物，可保護食材形色與風味，直接下鍋油炸，等同「直球對決」，油溫與油炸時間都得掌控，相當考驗廚師的功力。「Suage」即是日文「素炸」發音而來，即以此爲店名，顯然品牌對自家炸功非常有把握。

除「素炸」外，「Suage」品牌特色還包括：1、每碗湯咖哩中有超過十種蔬菜。2、除原味湯底外，並另有墨魚與椰奶兩款湯底可選擇。3、多數食材皆以串籤串起，不會沉入碗底被湯咖哩掩蓋也方便易食。4、點餐自由度高，可選擇主菜、湯頭、辣度、米飯分量。5、湯咖哩品項多樣，且有在日本吃不到專爲臺灣設計的限定版。

蔬菜種類多樣，讓「Suage」的每碗湯咖哩都像「微型蔬菜園」，而且可中和與平衡油炸肉品的油膩。因應暑假，「Suage」開幕初期供應的蔬菜包括有：臺中潭子黃金馬鈴薯、栗子南瓜、茄子、紅蘿蔔、青椒、日本舞菇、秋葵、玉米筍、高麗菜與水菜等。

「湯咖哩」顧名思義是「可以喝的咖哩」，「Suage」的「原味湯底」所用的特製洋蔥泥、特製高湯、綜合香料、嚴選馬薩拉香料等原料皆自北海道本店運輸來臺，並遵循繁複步驟，在熬煮後添入秘製香料油與羅勒，最後再經一晚時間靜置，使洋蔥的香甜浸入湯底，標榜入口嚐到天然鮮甜且口感清爽，較傳統湯咖哩予人厚重印象不同。品牌甚至聲稱，客人可以「把湯咖哩當咖哩湯」、「整碗湯喝光都不膩」。

「墨魚湯底」是以原味湯底加上特製墨魚醬、香料、奶油混調熬煮，黑色湯頭色澤引人入勝，風味更是醇厚卻不失清爽。白色「椰奶湯頭」是以原味湯頭爲基底再加入南洋椰子粉，降低了辛香料刺激感，帶來溫潤香醇特色，是爲女性消費者與親子家庭客設計。

「Suage」菜單上還有一號稱與湯咖哩絕配的「拉昔」，這是用原味優格搭配香草冰淇淋、檸檬汁製作，口感類似奶昔，但與使用牛奶爲主的奶昔不同，拉昔喝起來帶酸甜感，風味清爽解膩。開幕菜單上除供應「原味拉昔」，臺灣「Suage時代店」更有加入臺灣鳳梨果醬的「鳳梨拉昔」，「綜合莓果奶昔」則加入了覆盆莓、藍莓等含有豐富維他命C的莓果類，粉色外觀看來可愛迷人，滋味酸甜。

「Suage」正式登陸臺灣，8/12～8/14開幕首三日前30名內用點選任一份湯咖哩享半價優惠，同時不限內用、外帶任一份湯咖哩再送北海道原味起士塔乙入。開幕好禮週週享不完，8/15～8/21消費湯咖哩就送雞唐揚一份，而外送也加碼8/12～8/31點任一份湯咖哩，就送北海道原味起士塔，讓客人可體驗滿滿的北海道美味。

Suage時代店

地址：臺北市忠孝東路五段8號B2（統一時代百貨）

電話：02-2722-2289