小餐桌體現大文明！文明用餐成珠海“新食尚”
走進珠海吉大的一家餐館，醒目的位置貼着“按需點餐”“光盤行動”等溫馨提醒；當顧客點餐時，服務員會提醒注意分量、減少浪費；公筷公勺成爲席間標配，打包也成了不少顧客的習慣。
“小餐桌”蘊含着城市建設的“大文明”。近年來，珠海將推行“文明餐桌”行動作爲深化文明城市建設的有力抓手，光盤行動、合理點餐、提倡打包、使用公筷公勺等文明行爲逐漸成爲市民自覺的習慣，文明用餐成爲社會“新食尚”。
“光盤行動”範圍不斷擴大
“光盤行動，從我做起”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”……11月22日，記者來到位於珠海吉大的夥工殿餐廳，就餐區貼着不少文明用餐的宣傳海報。
餐廳工作人員張玉環告訴記者，爲了提倡文明用餐，該店不僅在店內貼有宣傳標語，還對服務人員進行過相關培訓。在點餐時，服務員會提醒顧客注意分量、減少浪費，並提供公筷公勺供顧客們使用。
“吃多少，點多少，吃不完就打包。”在店內就餐的張女士說，自己時常帶着家人來這裡吃飯，一家人早已習慣按需點餐，“這也是在教育孩子節約糧食，不要浪費，從小培養好習慣。”
餐桌文明承載着中華民族珍惜糧食、勤儉節約的傳統美德。近年來，珠海市強化對餐飲單位及消費者的宣傳引導，要求酒店、餐飲、娛樂場所等設有電子顯示屏、宣傳畫、海報等文明用餐提示，營造浪費可恥、節約爲榮的社會氛圍。
不只是餐館裡請客吃飯，在一些單位、學校的食堂裡也存在浪費現象。珠海切實開展集體食堂、秋季校園及周邊等專項檢查，要求各單位食堂按需採購、製作、供餐。在各區機關食堂設立文明就餐監督員，引導就餐者自覺進行餐餘垃圾分類，及時制止浪費行爲。
在適度、節約的消費環境下，外賣平臺也出現了新變化。“小份菜、單人套餐最受歡迎。”珠海揚名廣場一家西北菜館的負責人告訴記者，該店在外賣平臺推出了“小份餐”“一人餐”供消費者選擇，這類設計受到不少消費者的好評。
“這種方式很人性化。”在揚名廣場附近上班的陳先生表示，一道菜不夠、兩道菜太多是不少人點外賣時的煩惱，商家推出的小份菜、半份菜以及靈活搭配的雙拼套餐解決了這一問題，“點餐的選擇更豐富了，一個人吃飯也能‘光盤’。”
南方+ 錢文攀 拍攝
公筷公勺成餐飲行業標配
珠海玖洲道購物公園的一家粵式茶點店內，每位顧客都配有兩雙筷子，一黑一紅區分開公筷和私筷，湯、粥等菜品也配有公勺，食客自覺使用公筷夾菜、公勺盛湯。
“這種設計挺好，筷子顏色對比鮮明，不容易拿錯。”前來嘆茶的顧客劉小姐稱，珠海許多餐飲店都這樣設置，或採用“一菜一公筷、一湯一公勺”，公筷公勺已成爲餐飲業標配。
“提倡市民用餐使用公筷公勺，是當前減少病毒傳播、推廣科學防控的關鍵之舉。”珠海市商務局市場建設科科長冼超文表示，在疫情防控常態化的當下，文明用餐的作用尤爲凸顯，使用公筷公勺有效防止了病毒在餐桌上蔓延，有助於打好“舌尖上的防護戰”。
據瞭解，珠海市近年來大力推行公筷公勺制，市商務局組織制定了珠海市《公筷公勺使用管理規範》，明確公筷公勺的配置、存放、使用等要求，並通過定向發放短信、倡議書等方式，向賓館飯店和大中型餐館宣傳普及公筷公勺。
同時，市商務局、市標準與編碼所、市餐飲協會還通過舉辦公筷公勺使用管理規範培訓，從規範化、標準化入手，提升珠海餐飲業的服務質量，推動餐飲企業認真履行餐飲衛生、健康文明的社會責任。
多措並舉制止餐飲浪費
如何延續“光盤行動”的影響力，建立制止餐飲浪費的長效機制尤爲重要。
2021年3月，《珠海市文明行爲條例》正式施行，條例第二十三條明確了“餐飲服務提供者應當率先厲行節約，杜絕餐飲浪費”，並對餐飲經營者、國家機關、各級各類學校、企業事業單位等提出行爲規範要求，將杜絕餐飲浪費內容納入法規。
今年以來，珠海強化制止餐飲浪費監督檢查，壓實各方責任，對發現的餐飲浪費問題及時督促整改。市商務局將制止餐飲浪費檢查工作結合重點商貿場所疫情防控及“雙隨機、一公開”檢查，截至11月，共開展檢查200餘家次。
針對各單位、學校食堂，市市場監督管理局切實開展集體食堂、秋季校園及周邊等專項檢查，截至11月，共檢查餐飲單位12659家次，教育整改875家。
市文化廣電旅遊體育局加強對星級酒店的督導，今年以來對全市星級酒店督導檢查一百餘家次，切實制止星級酒店餐飲浪費行爲。
與此同時，珠海市採取多種宣傳措施，開展餐飲節約宣傳教育工作。10月24日，2022年珠海市餐飲企業座談及相關業務交流會召開，有關部門與28家餐飲企業就如何推動餐飲行業發展、倡導使用公筷公勺、推行“光盤行動”等展開探討。
11月，珠海啓動2022“珠海餐飲老字號”評選暨餐飲品牌高質量發展論壇等美食促消費活動。通過開幕式宣傳節目、展位宣傳等方式，同步開展餐飲反浪費專題配套活動，加深餐飲企業及廣大市民餐飲節約、反對浪費的觀念，讓餐飲文明內化於心、外化於行。
【記者】蔣欣陳
【攝影】錢文攀
【作者】 蔣欣陳；錢文攀
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端