外食小心10種「假蔬菜」陷阱 南瓜也入列

外食族們要補充攝食蔬菜量，可秉持飯少菜多、選有蔬菜的主菜，與避開假蔬菜陷阱的3個技巧。（示意圖，Shutterstock／達志）

現代人三餐常買便當解決，國健署教外食族們補菜小技巧，像是飯少菜多、選有蔬菜的主菜，更提到要避開假蔬菜的「陷阱」，例如玉米、馬鈴薯、蓮藕、南瓜、芋頭、山藥、栗子、綠豆、皇帝豆、荸薺等食物，都屬全谷雜糧非蔬菜，夾菜時不要選錯，反而讓蔬菜量更少。

國健署於臉書粉專「食在好健康」PO文分享以下補菜3技巧，提供買自助餐或快餐便當的外食族們參考。

■飯少菜多：現在有些快餐便當店可以減少飯量、增加蔬菜，這樣調整不僅可以吃到更多蔬菜，也更接近均衡飲食比例。如果是自己夾自助餐，建議可以把放飯的大格子，少裝一點飯，另外放一道蔬菜料理進去，這會是更好的比例。

■選含蔬菜的主菜：雖然我們常常點雞腿、排骨，但想要多吃點菜，可以試試青椒炒牛肉、洋蔥炒肉絲或者甜椒炒雞丁，這類有含蔬菜的主菜也能提高每餐的蔬菜量。

■避開陷阱，選對「真蔬菜」：有時候會夾到玉米、馬鈴薯、蓮藕，這些食物其實都是全谷雜糧，不是蔬菜，常被誤會的食材還有南瓜、芋頭、山藥、栗子、綠豆、皇帝豆、荸薺，夾菜的時候要特別注意，不要選錯讓蔬菜量更少。

國健署也指出，若是隻能到便利超商解決一餐，想補蔬菜可選青菜滷味、關東煮與微波即時湯品，例如番茄蔬菜湯、竹筍湯、蘿蔔湯、猴頭菇湯等。