駝奶廠家說：駝奶中的乳鐵蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白有什麼區別？

乳清蛋白：

首先我們來了解一下乳清蛋白，在畜牧與飼料科學中《牛乳乳清蛋白的主要組成及其營養特點》一章提到，以牛乳爲例，乳清蛋白屬於牛乳中提取的一類蛋白質，這一蛋白易被人體消化吸收，並且含有多種活性成分，營養價值較高。文中還提到，牛乳中乳清蛋白主要成分是β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、血清球蛋白、以及乳鐵蛋白及其他組分。所以文中提到乳清蛋白對於機體具有重要作用，但是其含量佔比在牛乳中卻並不高。

在中國疾病預防與控制中心營養與食品安全所發表的《乳清蛋白對嬰幼兒生長髮育影響的研究進展》中，對此有着權威的數據顯示，在人乳中，每100ml中蛋白質佔1.1-1.2g，其中乳清蛋白佔0.6g，約佔50%；而在牛乳中，每100ml中蛋白質佔3-3.5g，其中乳清蛋白佔0.6g，約佔20%。在《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》GB 10765-2010中，對於乳清蛋白的含量也提出了要求，要求乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應≥60%。這一要求，使得市面上的嬰兒奶粉中乳清含量的比例，儘可能的接近母乳比例，並且也從一定程度反映了乳清蛋白的重要性。

乳鐵蛋白、乳白蛋白：

那通過上面對於乳清蛋白的介紹，大家對於乳鐵蛋白、乳白蛋白可能也有一定了解了。是的，以牛乳乳清蛋白爲例，乳鐵蛋白、乳白蛋白都是其組成成分，但是含量有一定差異。根據《乳清蛋白對嬰幼兒生長髮育影響的研究進展》中的數據，100ml牛乳中，含有0.6g的乳清蛋白，其中α-乳白蛋白0.15-0.2g；乳鐵蛋白則更少，約0.02-0.05g。

雖然這兩種蛋白質的含量很低，但是起着非常重要的作用，細心的朋友可能在很多奶粉宣傳中就瞭解過這兩種成分的作用。在《牛乳乳清蛋白的主要組成及其營養特點》中提到，α-乳白蛋白是乳清蛋白中唯一可以和鈣離子（Ca2+）結合的營養成分。此外其所含有的必需氨基酸比例很高，達到63.2%，是人體必需氨基酸以及支鏈氨基酸的重要來源。其富含的色氨酸，還是神經發育的關鍵因子之一。乳鐵蛋白則是一種多功能蛋白質，具有抗病毒和抗菌作用；參與調節體內鐵元素的平衡；對於免疫機能具有重要的調節作用，可刺激免疫細胞的形成；對於腸道細胞生長有促進作用，有助於腸道消化功能的恢復。