臺味火鍋征服韓國！高雄名店奪美食賽雙料冠軍

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建近期在「2024AF韓國國際技能人大賽」，以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理，奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。（唐有建提供）

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建近期在「2024AF韓國國際技能人大賽」，以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理，奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。（唐有建提供）

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建近期在「2024AF韓國國際技能人大賽」，以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理，奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。（唐有建提供）

高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建8月底甫獲得「新加坡國際美食挑戰賽」金銀牌兩項大獎，近期又在「2024AF韓國國際技能人大賽」中，從上千名廚師中脫穎而出，以充滿臺式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅2道料理，奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍。

「2024AF韓國國際技能人大賽」選手來自韓國、加拿大、澳洲、荷蘭、土耳其、日本、馬來西亞、越南等各國，面對上千名廚師競爭，唐有建以店內招牌「胡椒豬肚雞」與「川渝麻辣鍋」，征服韓國評審味蕾，賽後評審還意猶未盡，自己拿着爐具，跑到唐有建面前，說想再吃他的鴛鴦鍋，讓他又驚又喜。

唐有建透露，爲讓韓國評審吃到最原汁原味的臺式風味，提前到韓國釜山，跑6間超市，才找齊所有食材，還在賽前1天，在飯店房間用卡式爐熬煮胡椒豬肚雞高湯整晚，並將冷氣開到最強低溫，防止湯頭變酸，費盡千辛萬苦，最後才讓韓國評審嚐到胡椒豬肚雞的溫醇口感，也讓評審留下深刻印象。

值得一提的是，唐有建的藤椒雞翅也贏過韓國炸雞，讓他相當意外，唐有建分析，韓國炸雞雖有名，但一般作法都是將炸雞炸過後，就直接塗抹醬料吃，相較他的藤椒雞翅，是先醃再炸，最後再加入辣椒、藤椒，用大火熱炒，口感上有更多變化，滋味也更加豐富，可能因此獲得韓國評審青睞。

短短几個月，先後拿下新加坡與韓國料理比賽金牌，唐有建直說很開心，但因他前往韓國比賽期間，家鄉高雄卻經歷山陀兒颱風重創，市區街道滿目瘡痍，多處路樹傾倒阻礙交通，看到許多軍警消人員，災後展開環境整理、清除路障及清淤等工作，協助民衆恢復家園，不眠不休辛勞，讓唐有建相當感動。

因此，他也宣佈，10月7日晚間傍晚5時30分至10時30分，只要軍警消人員，來餐廳出示相關證件，即贈送外帶小火鍋一份，希望用熱騰騰的鍋物，幫辛苦的軍警消人員暖暖胃，也感謝他們爲城市恢復的無私付出。