臺南遠東阿新師傅 創新詮釋蛋黃酥

西點師傅許煜新。圖／臺南遠東提供

很會做甜點的阿新師傅又獲獎了！這次是以經典蛋黃酥的全新詮釋，日前一項針對全臺飯店酥皮類禮盒的比賽中，許煜新主廚（阿新師傅）代表香格里拉臺南遠東國際大飯店，以「紅豆玉露蛋黃酥」及「綠豆沙蛋黃酥」，以口味、外觀、價格等各項優勢在衆多糕點作品中脫穎而出，擄獲評審並得到一致好評，取得第一名及第三名的優異成績。即日起至12月30日只要買十盒就送一盒、20盒可贈送三盒，可逕洽該飯店一樓品香坊。

向來以獨到見解與創新風格，在西點領域創造話題也屢獲肯定的許煜新主廚，首度挑戰中式甜點，這次他把大家都熟悉的臺式蛋黃酥，加進法式甜點的繁複工序，從酥皮、內餡到鹹蛋黃，每個步驟都以高規格製程，讓臺式蛋黃酥變出新滋味！

獲第一名的「紅豆玉露蛋黃酥」，特選萬丹紅豆加入玉露綠茶，獲第三名的「綠豆沙蛋黃酥」嚴選中顆飽滿綠豆，特別加進海藻糖做內餡，口感綿密但不會過於甜膩。另有一款「芋頭白玉蛋黃酥」，內餡多了Q彈日式麻糬，口感柔軟有層次，三款蛋黃酥禮盒每盒6顆399元，適合親友送禮、老闆買送員工或小資族拜訪長輩，大宗訂購及客製化另洽。