臺南小吃配「木造食器」 升級變身法式料理
臺南小吃變身法式料理！一般人對享用臺南小吃的印象大多是在擁擠的店家裡用餐，或大排長龍站在路旁享用美食，臺南傢俱博物館特別推出木造食器，結合餐飲業者推出以西式手法烹煮的臺南小吃，攜手把臺南小吃變「時尚」，改變消費者對小吃的印象。
▲利用精緻的木製食器盛裝浦燒蝨目魚肚爲餐點增色許多。(圖／臺南傢俱博物館提供)
「臺南小吃很有名，我們希望用精緻打造的食器，將小吃推向更高境界。」臺南傢俱博物館館長江文義說，近來傢俱博物館重視傳統工藝與地方結合，特別是聞名遐邇的臺南小吃，因此着手開發「木造食器」，利用新概念結合傳統木工技術，打造富含工藝美學的餐具。
江文義表示，他與西餐廳主廚吳冠晟常一起討論，「臺南小吃有無新的可能」，吳冠晟以法式分子料理手法烹調臺灣在地小吃，中西合併推出，浦燒蝨目魚肚、慢燉東坡佐肉燥泡泡、浮水魚羹、酥炸鮮蠔等，搭配細緻優美的木製餐具，再加上法式料理的出菜順序，包括前冷盤、熱盤、湯品、前菜、主食、甜點，頓時變身成法式風格的在地料理。
▲在地食材烹煮後搭配木製食器看起來更美味。(圖／臺南傢俱博物館提供)
目前這套中西合璧的臺南小吃料理走私房菜概念，日後將採預約制，江文義指出，除了有助於將在地小吃推廣至國際外，臺灣本土的傳統木造工藝也能推展；如同家博館長期以來推廣木工才藝，創設「魯班學堂」，希望能透過教育傳承保留臺灣在地木製工藝。
▲各種不同造型的木製食器盛裝料理與甜點。(圖／臺南傢俱博物館提供)
【臺南傢俱產業博物館】地址：臺南市仁德區二仁路一段321號營業時間：週三至週日上午10點至下午5點，每日11點起開始採定時整點導覽 （最晚進場時間爲下午4點）預約電話：06-2661193餐點預約可洽【紅木炭餐廳】