速．食．好．味．道－日本頂級七星米入饌 摩斯米漢堡超越顛峰

〈紅豆抹茶米派〉（前）與〈寶島旺來蒟蒻冰茶〉。圖／姚舜

〈黃金夯地瓜〉選用臺農57號地瓜先慢火烘烤，再油炸至外層金黃酥脆，內餡綿密鬆軟，是一款香甜飽足的美味點心。圖／姚舜

〈明太子起司可樂餅〉是以北海道綿密馬鈴薯及牛奶，再加入洋蔥和日本九州福岡名產「辛子明太子」所製成。圖／姚舜

摩斯漢堡入臺迄今，已研發推出四種不同的「米板」，用來製作米漢堡。圖／姚舜

新品〈明太子可樂餅珍珠堡〉是以明太子起司可樂餅搭配爽脆高麗菜絲，層層堆疊在七星米米漢堡上，再以特調日式辛口豬排醬提味，售價105元。圖／姚舜

新品〈鮭魚天婦羅珍珠堡〉是用北海道秋鮭切塊後搭配洋蔥、胡蘿蔔、四季豆及手工精心製成鮭魚天婦羅，淋上以柴魚昆布醬油爲基底，加入臺灣黃金蜜桔熬製的天丼醬提味，售價125元。圖／姚舜

摩斯漢堡「超級大麥米」系列商品有五款，圖爲〈超級大麥元氣燒肉珍珠堡〉（右）與〈超級大麥姜燒珍珠堡〉。圖／姚舜

〈超級大麥海洋珍珠堡〉香Q美味的大麥米飯，搭配鮮蝦、乾貝、墨魚等豐富的美味海鮮，口感層次豐富。圖／姚舜

爲持續優化客人吃食體驗，日系速食連鎖摩斯漢堡比照五星飯店舉辦美食節的方式，引進日本北海道產的「七星米」、鮭魚與馬鈴薯等食材入饌，並自9月16日起至10月31日推出用「七星米」製作的米漢堡，以及〈鮭魚天婦羅珍珠堡〉與〈明太子可樂餅珍珠堡〉等多樣新品。如果加上今年稍早推出的「超級大麥」系列，摩斯已成功用不同品種的米開發出四種不同「米板」製作米漢堡，穩坐「米漢堡之王」寶座。

結合東方米食和西式漢堡的「米漢堡」是摩斯漢堡首創，而製作米漢堡其實有一定門檻，而且成本比西式漢堡高，所以並非想像中容易。

臺灣摩斯漢堡商品開發課部長宋欣嵐表示，米漢堡取代麪包夾餡的「米板」，是將白米煮過成「飯」，再以獨家技術壓制成「米板」。而「米板」則必須具備：形整不散、米飯粒粒分明，口感「有點黏又不能太黏」，以及價格「合理」等條件。所謂「合理」，說穿了，就是消費者願意「埋單」，否則曲高和寡、叫好不叫座，也是白忙。

摩斯漢堡日籍副總經理福光昭夫表示，摩斯漢堡每年在臺大約可以售出100萬個米堡，而從1991年入臺迄今2022年，31年來約售出2.3億個米漢堡。福光昭夫並透露，米漢堡銷售業績佔臺灣摩斯漢堡25.5％，佔比是日本的10倍，顯見臺灣民衆對米漢堡的熱愛程度更甚日本。

臺灣摩斯漢堡米漢堡所用的「米板」，都是用CNS認定的一等米制作，八年前更統一採用成功打進日本市場、被日本人「驚爲天米」的「臺南11號米」。2017年臺灣摩斯再推出「臺東紅藜米藜麥」系列米漢堡，今年再增「超級大麥」系列，膳食纖維含量爲一般大麥兩倍，且爲低升糖食物，能促進腸道蠕動、增加飽足感，爲風靡日本的機能性穀物。宋欣嵐表示，「超級大麥」作的「米板」成本較一般白米增加了24％，但推出後廣受歡迎，現今在米漢堡銷售佔比中已逾50％，這也證明了「健康商機」的市場潛力。

摩斯漢堡現今列爲常態性「超級大麥米」系列商品共有5款包含：「超級大麥元氣牛肉珍珠堡」、「超級大麥海洋珍珠堡」、「超級大麥燒肉珍珠堡」、「超級大麥姜燒珍珠堡」，以及「超級大麥杏鮑菇珍珠堡」，都很受歡迎。

北海道的緯度高、氣候寒冷，原本其實並不適合種植稻米，但北海道當地農人立志要種出「好吃的北海道米」，加上天冷害蟲少，所以劣勢反成優勢，經過不斷的品種改良，北海道終於在2001年成功培育「七星米」。

福光昭夫說，「七星米」煮成白飯後的口感，甜度、黏度、光澤度、軟硬度和香氣的表現都得到高分，在日本穀物檢定協會每年舉辦的「米的食味鑑定」中，已連續12年得到「特A」級肯定，已躋身日本頂級好米之林。所以臺灣摩斯漢堡今年秋天決定以「七星米」製作米板，讓米漢堡控嚐到更高級的米漢堡。

除用七星米作米板，摩斯漢堡本次用北海道秋鮭入饌推出的「鮭魚天婦羅珍珠堡」，是將鮮嫩秋鮭切塊後搭配洋蔥、胡蘿蔔與四季豆，炸製成鮭魚天婦羅再淋上帶有臺灣金桔風味的天丼醬，風味與口感似吃丼飯，每個售價125元。「明太子可樂餅珍珠堡」是以北海道綿密馬鈴薯及牛奶，再加入洋蔥和日本九州福岡名產「辛子明太子」所製成。明太子起司可樂餅搭配爽脆高麗菜絲，層層堆疊在七星米米漢堡上，再以特調日式辛口豬排醬提味，可樂餅內餡鹹香誘人，奶香濃郁、口感綿密鬆軟，且微辣醬汁開胃，風味與口感層次多變，價105元。

除了各式美味米漢堡，摩斯也開發了不少美味米食，其中除了停售一陣而引起很多人「悲鳴哀號」的「抹茶紅豆米派」外，值得推薦的還有「MOS巴斯克乳酪蛋糕」，這是以高雄147號米種製成的米穀粉取代小麥麪粉，加入在地生產的黃檸檬汁及微酸的澳洲卡夫乳酪，送入烤箱烤至微焦的好吃糕點，且對小麥或麩質過敏的人都可以享用，售價85元，已屬精品級糕點。