水果越甜熱量越高?專家曝「味覺誤區」 酸味可能還更肥

臺灣擁有「水果王國」美稱,水果種類多且風味佳。記者魯永明/攝影

臺灣擁有「水果王國」美稱,水果種類多且風味佳,但一般人常會陷入誤區,其實不是越甜就代表熱量越高,部分較酸的水果,可能含糖量更多!

粉專《臺北農產》發文指出,其實味覺上的甜度,是受到水果三種糖類的「比例」影響,依照甜度多寡排行分別是:果糖>蔗糖(果糖與葡萄糖的結合體)>葡萄糖。簡言之,100公克的香蕉和葡萄,因爲糖類佔比不同,就會產生香蕉比葡萄甜很多的錯覺,所以「水果越甜不代表熱量越高,部分較酸的水果,也可能含糖量比很甜的水果還多」。

《臺北農產》續指,許多水果中富含維生素、礦物質、抗氧化物、膳食纖維和水分,是維持人體健康不可或缺的元素,且水果中的「可溶性纖維」可溶於水,會在消化道里形成膠狀物,減緩糖分被吸收到血液裡的速度,而長期「可溶性纖維」,可稍微減少低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的濃度,所以纔會有吃水果有益身體健康的說法出現。

事實上,熱量低的水果包含西瓜、草莓、柳橙、櫻桃、鳳梨等,每100公克的卡路里約是30~48不等。而現在時逢西瓜、鳳梨、芒果、木瓜、哈密瓜等產季,夏天不妨買來消暑一下!