水果與中菜怎麼搭？國賓中餐廳「七蜜果盛宴」 讓「沸騰時代」變清爽涼夏

讓「沸騰時代」變清爽涼夏 國賓中餐廳推「七蜜果盛宴」，示範水果與中菜怎麼搭。圖／國賓中餐廳提供

搶酷夏消暑商機，國賓中餐廳將傳統古法與創新廚藝巧妙融合，爲消暑提振食客胃口，國賓大飯店行政總主廚林建龍及副總主廚徐鳳欽率領中餐廳廚藝團隊推出「七蜜果盛宴」，選用當季新鮮的芒果、荔枝、西瓜、鳳梨、奇異果、波羅蜜、椰子等消暑水果，經過多次嘗試，「每種水果只能搭配一種特定食材」，兩兩結合，除保有瓜果鮮甜外，更凸顯出海鮮、肉類或蔬食的奇味，清爽繽紛的「七蜜果盛宴」8／12起在「國賓中餐廳」、「天母國賓中餐廳」推出上市。

全球均溫再創新高，7月改寫「史上最熱」，連聯合國都直指「沸騰時代」來臨，夏日炎炎令人食慾難振，但「國賓中餐廳」來客數卻能異軍突起，穩定成長，關鍵就在「彈性變化」，將傳統古法與創新廚藝巧妙融合，其中，爲求消暑，提振食客胃口，國賓大飯店行政總主廚林建龍及副總主廚徐鳳欽率領中餐廳廚藝團隊推出「七蜜果盛宴」，選用當季新鮮的芒果、荔枝、西瓜、鳳梨、奇異果、波羅蜜、椰子等消暑水果，經過多次嘗試，「每種水果只能搭配一種特定食材」，兩兩結合，除保有瓜果鮮甜外，更要凸顯出海鮮、肉類或蔬食的奇味，讓「沸騰時代」變「清爽涼夏」。清爽繽紛的「七蜜果盛宴」8／12起在「國賓中餐廳」、「天母國賓中餐廳」推出上市。

炎熱夏季正是品嚐酸甜芒果最好時節，行政總主廚林建龍展現創意巧思將脆皮雞與芒果結合，「香芒雞件佐沙律」手撕的雞肉與香酸柚子肉混合，再淋上新鮮芒果泥，讓清甜果香與脆皮雞肉的風味相互交融，豐富的層次堆疊出夏日專屬的果香氣息。「燒椒荔味鮑」每一口都能感受到燒椒的香氣、醬汁的鹹香麻辣在口中繚繞，荔枝肉的清甜及蘆筍的脆嫩交織，口感層次豐富迷人。

「香辣綠竹筍」的靈魂在於其獨特的香辣風味，花椒粒爆香釋放出椒麻香氣，搭配紅油火鍋底料及幹辣椒翻炒，香氣四溢。「酒糟醉鴨舌」以枸杞、當歸、川芎、甘草片、花椒、老薑片及紹興酒製成醉汁，鴨舌經川燙後冰鎮去骨，再浸泡於醉汁中，使其充分吸收香氣。微妙的甜鹹風味及醇厚酒糟香氣在口中層層綻放，獨特的風味令人回味無窮。

「山楂脆脆茄」以糖、醋炒製成清爽的糖醋汁，搭配開胃的山楂片與甜香的桂花，將茄子裹上一層透亮的水晶外衣，起鍋前以檸檬汁點綴收尾，增添清新風味。外酥內嫩的茄子散發微酸的花香與果香，清爽又開胃。「梅乾蒸星斑」巧妙融合了傳統與現代的烹飪技法，結合了傳統中式蒸魚法與現代創新技巧，既保留了經典風味，又展現了新的創意。而「二十年陳皮咕咾蝦」融合青蔬水果與草蝦的豐富層次，上方點綴炸過的20年陳皮絲，增添一股獨特的陳年香氣，使風味更加深邃迷人。

「芒果椰子涼糕」兼具口感與美感，以層層芒果與椰汁凍製成，正餐後品嚐，芒果的香氣撲鼻而來，香甜沁涼，細緻滑順的質地完美融合了芒果的甜美與椰子的香濃，入口即化，帶來甜蜜而愉悅的幸福感。「芒果布丁」選用臺灣夏季盛產的芒果，將高甜度的新鮮芒果打成果泥後，與鮮奶製成帶有奶香的芒果布丁，細緻滑順的質地完美融合了芒果的甜美與椰子的香濃，入口即化，帶來甜蜜而愉悅的幸福感。

天母國賓中餐廳的「剝椒果香嫩豆腐」豆腐的細膩與奇異果的酸甜清爽相輔相成，在剝皮辣椒醬的調味下，味道由微辣轉酸甜，層次豐富，令人回味無窮。「荔茸天鵝酥」外型優雅，酥皮香脆，一口咬下即能感受到芋香與豐富內餡的完美結合，酥脆口感中散發出濃濃芋香，爲餐桌增添一份雅緻與美味。「XO筍香百花餃」將蝦仁、花枝及豬後腿肉以完美比例均勻混和，製成鮮甜彈牙的內餡，再搭配甜美的紅黃椒及清脆竹筍丁，增添清脆口感，再拌入國賓主廚特製XO醬調味，微辣的口感讓味覺層次更豐富。外皮選用晶瑩彈透的水晶餃皮，微微透出紅、黃、白的色彩，宛如一顆璀璨的寶石。「波羅蜜辣炒菲力牛」選用上等菲力牛肉，搭配新鮮蘑菇，加入馥郁飄香、濃甜似蜜的波羅蜜，增添獨特的香甜口感，而幹辣椒濃郁深沉的的辛辣味讓整道菜更顯層次，令人食慾大開。