誰纔是紹興美食界的一哥：諸暨和嵊州的巔峰對決！
紹興，一座歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，其下轄的諸暨和嵊州，皆以獨特的美食文化而聞名遐邇。
當我們探討誰纔是紹興美食界的一哥時，諸暨與嵊州如同兩顆璀璨的美食明珠，各自散發着迷人的光彩，一場美食的較量就此展開。
1.嵊州市
嵊州市是浙江省紹興市下的一個縣級市，早在秦漢時就建縣，至今已有兩千多年的歷史。
嵊州雖然名氣比不上蘇杭，卻是與蘭州拉麪、沙縣小吃、黃燜雞米飯並稱爲“中國小吃四巨頭”。
來到這裡，你可以一天24個小時，從城南吃到城北，把平常的食材吃出萬種花樣。
嵊州小吃遍地開花，承包了浙江人的早餐
01.小籠包
嵊州小籠包是嵊州的標誌性美食，以皮薄餡大、汁多味美而著稱。
小籠包的麪皮是用麪粉和水揉制而成，經過發酵後變得鬆軟有彈性。餡料通常有豬肉、蝦仁、筍乾等，味道鮮美。
嵊州小籠包有多種口味，如鮮肉小籠、蝦仁小籠、豆腐小籠等，可以滿足不同食客的需求。
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02.豆腐饅頭
在嵊州，肉餡兒發麪的叫小籠包，皮薄豆腐餡兒、不發麪的叫豆腐饅頭！
豆腐饅頭以豆腐爲主料，剛出爐時可以透過麪皮看到裡面的餡料，豆腐嚐起來有肉汁的香濃，來一份小碟的醋和鮮紅的辣椒醬，味道更加豐富。
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03.湯包
嵊州的湯包並不是我們理解的帶湯的包子，其實就是手工小餛飩。
湯包的外皮非常薄，但餡料卻非常精細，包括肉末、紫菜和榨菜等。最後再灑上一把蔥花，嵊州人的早晨少不了這一碗。
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04.炒年糕
炒年糕是嵊州的傳統美食之一，以年糕、肉絲、豆腐、筍絲、鹹菜等爲主要原料。
年糕軟糯有嚼勁，配料豐富多樣，味道鮮美可口。嵊州炒年糕有多種做法，可以根據個人口味加入不同的調料和配菜。
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05.豆腐年糕
豆腐年糕以嵊州當地特產的年糕爲主要原料，配以本地特製的鹹菜、肉絲、筍片等配料。
年糕是方塊狀切成條的，搭配嫩豆腐有種入口即化的感覺。裡面還有瘦肉、筍、雞蛋、豆腐......分量很足。
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06.烤餃
嵊州的烤餃，類似於其他地方的煎餃，區別就是嵊州烤餃有雞蛋。
雞蛋烤餃以雞蛋爲主要材料，製作方法獨特。餃子煎至七分熟後，加入打好的雞蛋液，再撒上蔥花、香菜。
剛出鍋的烤餃特別美味，底部金黃，外酥內軟，一口咬下去，特別香。最完美的搭配就是來上一碗雞汁羹。
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07.榨面
榨面與小籠包、炒年糕，並稱“嵊州小吃三大巨頭”。
嵊州榨面是嵊州的特色麪食，以大米爲主要原料，經過浸泡、磨漿、壓榨等多道工序製作而成。榨面細如髮絲，口感勁道爽滑。可以煮着吃，也可以炒着吃，還可以做成涼拌麪。
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最地道的嵊州硬菜，讓人百吃不厭
01.羊骨頭
羊骨頭的主要原料是羊的骨頭。新鮮的羊骨經過一整天的燉煮，一點兒都沒有羊羶味。每一口都能讓人感受到濃郁的羊骨香味。
羊骨頭湯的口感細膩，羊骨的香味濃郁，讓人回味無窮。
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02.糟肉
嵊州糟肉是嵊州的傳統名菜，以豬肉爲主要原料，用酒糟醃製而成。
糟肉色澤紅亮，香氣撲鼻，口感醇厚。酒糟的香味滲透到豬肉中，使豬肉更加鮮美可口。
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03.燉鴨
崇仁燉鴨源於明末清初，被譽爲“江南第一鴨”，是一道嵊州傳統名菜。
嵊州燉鴨是以鴨子爲主要原料，加入黃酒、生薑、紅棗等調料，用小火慢燉而成。
燉鴨湯味鮮美，鴨肉酥爛入味，營養豐富。
店鋪推薦：陳氏燉鴨
2.諸暨市
諸暨是浙江省出了名的碳水王國，說它是"浙江版沙縣"也不爲過。
單單吃麪這件事，當地就有1300多家麪館，幾十種不同做法的麪條。各種糯嘰嘰的小吃更是數不勝數，就連隨處可見的打年糕，都能給你做出花來。
諸暨龐大的麪食江湖，讓無數老饕們都折服
01.次塢打面
次塢打面是諸暨的特色麪食，有着悠久的歷史。
麪條是由手工反覆敲打而成，口感勁道有嚼勁。麪湯通常用豬骨、雞肉等熬製，味道醇厚。配料豐富多樣，有大排、牛肉、三鮮等，可以根據個人口味選擇。
推薦店鋪：北莊麪館
02.草塔彈面
草塔彈面雖然名氣比不上次塢打面，但依然是可以封神的程度。
湯頭是其一大特色，一般採用豬骨、雞骨等熬製而成的高湯。麪條在湯中煮熟後，吸收了湯汁的精華，口感更加豐富。配料方面，可以選擇加入牛肉、河蝦、蛋卷、豬肉等，增加口感。
推薦店鋪：草塔彈麪館
03.諸暨炒麪
諸暨炒麪的麪條一般比較細，在炒制過程中，加入肉絲、豆芽、青菜、洋蔥等食材，大火快炒，調料通常比較簡單，以鹽、醬油、雞精爲主，這樣更能突出炒麪的原汁原味。
最經典的莫過於牛肉炒麪，再配上一碗紫菜湯，一口炒麪一口湯，簡直絕了。
推薦店鋪：大頭面館
04.米篩爬
在諸暨的彈麪館裡，都會做一種叫做“米篩爬”的面，它和山西的貓耳朵有異曲同工之妙。
做法是把面和虛後，搓成一指寬麪條，然後扯下一小團，用大拇指在米篩上“爬”——摁，卷，再輕輕一拔就成。吃起來有着麪條的勁道，又帶着一種獨特的軟糯。
推薦店鋪：劉坑米篩目
諸暨是碳水天堂，也是隱藏的小吃王國
01.年糕糳zuò
年糕糳是碳水+碳水的搭配，用年糕當包裹餡料的外皮，內裡塞入提前烤制好的蔥油餅。
年糕糳有梅乾菜、蘿蔔絲、鹹菜三種口味，裡面有的還會加油條。如果是早上吃，搭配一碗豆漿，就是一頓完美的中式早餐。
推薦店鋪：草塔老街年糕糳
02.藤羹
藤羹有點像廣東腸粉，又和台州、寧波等地的食餅筒有點像。可鹹可甜，餡料相當豐富。
做藤羹要先將米漿放進圓形藤編中，再將米漿旋均勻，放入燒開的水面上，蓋上蓋子蒸熟，然後加入不同的餡兒，最後捲起來就可以吃了。
推薦店鋪：弟哥手工藤羹
03.糖秧
諸糖秧以紅糖、紅豆、米粉等爲主料製作而成，外層是薄薄的白皮，裡層是紅豆的餡兒，兩層白夾一層紅，可以趁熱吃，口感是糯嘰嘰的，也可以放涼後吃，吃起來會多一層Q彈的感覺。
推薦店鋪：弟哥·藤羹糖央
豆腐、蒸菜、羊肉，另類浙江菜格外豪邁
01.西施豆腐
西施豆腐是諸暨的一道傳統名菜，相傳因西施而得名。這道菜以豆腐爲主料，配以肉末、香菇、木耳、筍丁等食材，用雞湯燉煮而成。豆腐潔白細膩，入口即化，湯汁鮮美濃郁。
推薦店鋪：北莊飯店
02.蒸菜
諸暨蒸菜主打一個“萬物皆可蒸”，尤其是山野河鮮，以其最原始卻又最能保留食材原本滋味的特點，征服了無數食客的味蕾。
蒸菜最爲常見的，還是要數蒸三鮮。雖然叫“三鮮”卻又不止三鮮。帶着蛋皮的三鮮卷和打面裡的一樣，此外還放了雞蛋塊、肉丸、鵪鶉蛋、豬心、河蝦，非常豐盛。
推薦店鋪：漁得水蒸菜館、萬壽蒸菜館
03.草塔羊骨頭
不同於嘉興，湖州的濃油赤醬，草塔更偏好原汁原味的白煮。羊骨頭汆水、熬製、燜熟，保證骨頭的骨髓嫩而不碎。白煮的羊肉和白滷的羊骨頭，是當地人很喜歡的吃法。
推薦店鋪：鳳仙羊骨頭飯店
04.嶺北鹽焗雞
嶺北鹽焗雞是諸暨最具代表性的地方菜，還登上過央視。
通常只選用肉質細嫩的小腳雞，洗淨晾乾後，放入鋪滿鹽的大鐵鍋內慢慢焗熟。剛出鍋的雞肉泛着金黃的光澤，雞皮又脆又嫩，雞肉鹹中帶香。
推薦店鋪：江小鮮·諸暨菜
諸暨和嵊州的美食各具特色，難以確定誰纔是紹興美食界的一哥。
無論是諸暨的西施豆腐、次塢打面，還是嵊州的嵊州小籠包、嵊州炒年糕，都是紹興美食文化的重要組成部分。
它們不僅滿足了人們的味蕾需求，還傳承了紹興的歷史文化和民俗風情。在這場美食的較量中，沒有勝負之分，只有不同的美食體驗和文化魅力。
這個初秋，就坐着高鐵，來紹興逛吃逛吃吧！
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