收下這張中國酒鬼地圖，到哪都喝不糊塗

中華上下五千年，其中五分之四都有酒相伴。

從夏朝儀狄用桑葉包飯釀酒獻給大禹開始，我國關於美酒的歷史典故從未斷絕：陶淵明“平生不止酒”，李白斗酒詩百篇，白居易2000餘首詩中關於美酒的就有900多首……

△用盆喝酒，江湖義氣。（圖/《江湖兒女》截圖）

中國美酒文化，首推白酒，其光是香型就有多達12種。但鋪開一張美酒地圖，你會發現，許多地方還有黃酒、奶酒、藥酒、茶酒等特色名酒的身影，香醇味道從歷史中一直綿延至今。

近代以來，啤酒和葡萄酒的流入，又進一步豐富了我國的酒的風味。

△2023年9月9日，貴陽。酒博會的一面展示牆上，與酒相關的漢字和不同品牌的酒相得益彰。（圖/視覺中國）

我們用歷史和地理編織出中國美酒之經緯，找出了一些最璀璨的交點。如果你也對它們的風味、故事和冷知識瞭如指掌，那你必定是位資深酒鬼了。

黑龍江：一起哈啤！

中國最早的啤酒品牌就是哈爾濱啤酒，它的前身是1900年俄國商人創建的烏盧布列夫斯基啤酒廠，直到1932年才改成現今的名字。

北京：人間甘醴二鍋頭

所謂二鍋頭，就是高粱等原料經過第二鍋燒製時，所提取的“鍋頭”酒，口味醇厚綿香，濃度高卻不烈。

△姜文：喝了二鍋頭，原子彈來了都不躲。（圖/《北京人在紐約》）

喝二鍋頭是最能體現老北京範兒的事之一。老北京們會一邊喝二鍋頭，一邊吃滷煮火燒、爆肚、白水羊頭等特色小吃。冬天，吃餃子配二鍋頭也別有韻味，俗稱“餃子配酒，越喝越有”。

河北：美酒香萬里

①衡水老白乾

老白乾是白酒十二大香型之一，也曾作爲解毒神器出現在《名偵探柯南》中。酒廠曾嘗試推出聯名活動，但片方考慮柯南爲未成年人形象，不宜推廣酒類，聯名未遂，終成事件營銷。

②長城葡萄酒

長城葡萄酒是中糧集團旗下品牌，長期擔綱人民大會堂國宴用酒。中國第一瓶乾白、第一瓶乾紅和第一瓶傳統法起泡酒，均爲長城葡萄酒廠研發釀造。作爲中國葡萄酒品牌，其產品反向遠銷法國等歐洲國家。

內蒙古：主打熱情與熱烈

①馬奶酒

元朝時，被稱爲元玉漿，是“蒙古八珍”之一。至今，敬馬奶酒仍是蒙古族人民接待客人的必備禮節，用以表達自己的好客熱情。

△初次見面，蒙古族人會給客人獻上馬奶酒和哈達。（圖/unsplash、《中國影像方誌》）

②悶倒驢

悶倒驢是內蒙古錫林郭勒盟特產的清香型白酒，以度數和口味濃烈著稱，酒精度數高達60度以上。悶倒驢代表了草原人民性格粗獷的一面，若能喝得下此酒，那也是夠硬氣了。

山西：國酒之源

汾酒被稱爲“最早國酒”，原產于山西汾陽杏花村。早在北齊時期，汾酒已作爲宮廷御酒受到極力推崇，當時被稱爲“汾清”。

200年前，山西鹽商到貴州經商，因路途遙遠、攜帶汾酒不便，於是採用貴州泉水釀製汾酒。這就是後來的茅臺。因此民間有“茅臺老家在山西”的說法。

山東：西式美酒中國化

①青島啤酒

青島啤酒廠誕生於1903年，3年後其旗下產品就在慕尼黑國際啤酒博覽會榮獲金獎。121年來，青島啤酒廠已成爲世界500強企業，是中國第一大、世界第五大啤酒廠商。其主辦的青島啤酒節是當地標誌性文旅盛會。

△2021年7月19日，第31屆青島國際啤酒節，青島西海岸新區金沙灘啤酒城大篷裡歡歌笑語，其樂融融。（圖/視覺中國）

②張裕葡萄酒

張裕葡萄酒前身由張弼士創辦於洋務運動後期，從而拉開了中國葡萄酒工業化的序幕。

江蘇：東方洋酒之鄉

洋河大麴是江蘇宿遷特產，被稱爲“東方洋酒”。作爲濃香型白酒的代表，洋河大麴入口鮮爽甘甜，口味細膩悠長。清朝時期，民間有云：“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟糠落地，游魚得味成龍。”

安徽：一切要從曹操說起

古井貢酒產於安徽亳州。據史料記載，三國時期，曹操曾將家鄉特產古井貢酒獻給漢獻帝劉協，後來古井貢酒便聲名大噪。

△外國酒客探訪古井貢酒酒窖，陶醉於白酒的魅力。（圖/bilibili@酒廠探秘）

古井貢酒有“酒中牡丹”之稱。2018年，古井貢酒釀造方法“九醞酒法”被吉尼斯世界紀錄認證爲“世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法”。

浙江：此酒只有中國有

黃酒是世界三大古酒之一，唯中國有之。其中最具有代表性的，就是浙江的紹興黃酒。紹興黃酒與歷史上越王勾踐“投醪勞師”的故事息息相關，至今紹興城內尚留存有“投醪河”遺址。

紹興黃酒的甜味純正且複雜，其富含葡萄糖、麥芽糖等八九種糖類。根據糖分由低到高，紹興黃酒還可以分爲元紅酒、加飯酒（又稱花雕酒）、善釀酒、香雪酒四大類型。

臺灣：寶島特色

△深夜，臺中街邊的冰箱裡擺着啤酒。（圖/unsplash）

馬拉桑是臺灣省南投縣出產的特色小米酒，高山族語意爲“喝醉啦”。電影《海角七號》公映後，其知名度大漲。歌手張震嶽亦有一首同名歌曲。他說這首歌裡沒有什麼了不起的人生意義要宣揚，只是想請大家拋開煩惱快樂地喝酒。

陝西：有酒亦有故事

西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，產自陝西省寶雞市鳳翔區。西鳳酒始於殷商，盛於唐宋，至今已有三千多年的歷史。蘇軾曾在詩中這樣誇讚西鳳酒，“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”，更留下傳世名篇《喜雨亭記》。

四川：百酒爭鳴

①瀘州老窖

瀘州老窖被譽爲“濃香鼻祖，酒中泰斗”，還有“雙國寶單位”之稱。1996年，瀘州老窖的國寶窖池羣便成爲了行業首家全國重點文物保護單位，這些窖池羣始建於明萬曆元年（1573年）；2006年，瀘州老窖酒釀製技藝也入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。

②五糧液

五糧液所謂“五糧”，指高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種穀物，是世界上率先採用五種糧食進行釀造的烈性酒。北宋時，著名文學家黃庭堅稱讚五糧液：“清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫。”

△瀘州老窖1573國寶窖池裡，釀酒工人在翻搗酒麴。（圖/視覺中國）

③劍南春

劍南春作爲大唐御酒，曾被唐玄宗特賜名“劍南燒春”。當代，劍南春也常和茅臺、五糧液一起並稱“茅五劍”，足以見得劍南春在民衆心中的地位。

貴州：茅臺之名天下聞

貴州茅臺是醬香型白酒的鼻祖，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。1996年，茅臺酒工藝被確定爲國家機密加以保護。

另外，值得一提的是，貴州茅臺還是A股股價最高的企業，其股價最高一度突破3000元。無論茅臺酒還是茅臺股，都是十分具有投資價值的存在。當然，高回報同時也意味着高風險，投資需謹慎。

△貴州茅臺酒的影響力遍佈全球，深受外國人的喜愛。（圖/網絡）

寧夏：戈壁灘上的另類果酒

寧夏盛產枸杞，枸杞酒是寧夏特有的果酒類型，但不建議將枸杞酒看作藥酒或保健品。生病應吃藥，體虛應運動，喝酒應適量。

青海、西藏：盛產高原美酒

青稞酒是以青稞釀造的酒品，藏語中讀作“羌qiang”。青稞酒以雪山融水釀造，口感清冽。

相傳，青稞酒的釀造工藝，是文成公主進藏時留下，漢文化的白酒釀造工藝加上高原特產的青稞，形成了青稞酒這一民族文化交融的碩果。

新疆：分量即誠意

△新疆啤酒，奪命大烏蘇。（圖/小紅書截圖@大晨晨）

去新疆不能不喝烏蘇啤酒，但其因量大（620ml）和酒精含量高（24.8ml）而被稱爲“奪命大烏蘇”。這體現了新疆人的豪爽和熱情——肉要大口吃，酒也要大口喝，分量就是誠意，吃飽喝足才能盡興。

廣西：又多一個“甲天下”

桂林山水甲天下，這一點人盡皆知。但桂林還有一個“甲天下”——三花酒，它是中國米香型白酒的代表，被譽爲“米酒之王”。三花酒採用大米釀造，藥草入曲，富含微量元素，口味獨特。它和桂林腐乳、桂林辣椒醬合稱爲“桂林三寶”。

廣東：這酒裡有肉？？？

玉冰燒是佛山特產，爲“豉香型”白酒的唯一代表產品。其加肥豬肉入酒釀造，酒味綿甜柔和、酒香豉香濃郁。這種特殊的釀造工藝源自清朝光緒年間，一開始叫作“肉冰燒”，後因“肉”字不雅，改爲粵語中與“肉”字音近的“玉”字。

△石灣玉冰燒，微黃，純糧，夠年份。（圖/小紅書截圖@只有紅酒了可以嗎）編輯：道喵嘰，校對：遇見，排版：哈哈

中國美酒風味之廣，文化淵源之深，無法用一篇說明白。歡迎在評論區留言討論，分享你最愛的酒。