食物中毒怎麼辦？7大症狀、就醫時機、預防方法一次看

食物中毒時可能出現噁心、嘔吐症狀。（示意圖，Shutterstock／達志）

北市「寶林茶室」爆發食物中毒，已釀2死、5病危，很多民衆關心究竟食物中毒會有哪些症狀？食物放進冰箱就能保鮮了嗎？出現什麼樣的情況，可能是食中毒快就醫，《中時新聞網》整理資訊帶你瞭解。

Q：食物中毒容易出現哪些症狀？

A：林口長庚醫院臨牀毒物科主任顏宗海表示，食物中毒最見的是腸胃症狀，包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、倦怠，嚴重者可能脫水、血便，症狀多會持續1、2天，嚴重者可到1周。

Q：噹噹食物中毒時，什麼時候要就醫？

A：兒科醫師林筱琪指出，若出現以下症狀合併70歲以上或本身有免疫不全必須儘速就醫。

■24小時內有6次以上腹瀉。

■嘔吐物或大便中有血絲。

■持續發燒超過1天。

■嚴重的腹痛。

■出現脫水的徵兆：包括腹瀉是大量的水便、一直想睡覺或非常的累、口渴舌頭嘴脣很乾燥、肌肉痙攣或意識混亂、尿很黃或超過5個小時沒有排尿。

Q：如何避免食物中毒？

A：林筱琪指，基本上就是要洗手煮熟食物別放久，別喝未經巴斯德消毒牛奶或乳製品，例如新鮮現擠的牛奶，肉跟海鮮煮到全熟，蛋要煮到蛋黃變硬，生熟食不應放一起，碰到生食後的餐具、手要充分清洗，別買有破損、蓋子凸起的罐頭食物，食物不要放在室溫超過2小時，在室溫超過32度則不要超過1小時。

Q：食物中毒主要致病原有哪些？

A：胸腔暨重症醫師黃軒指，一項臺灣本土的研究顯示，依病原微生物統計，以「腸炎弧菌」引起的中毒案件數最多(其次爲「仙人掌桿菌」及「金黃色葡萄球菌」。最常發生地點是「營業場所」，其次爲學校與自宅，也就是食物中毒最常發生在外食。

Q：食物放進冰箱就能保鮮了嗎？

A：林口長庚臨牀毒物科護理師譚敦慈表示，冰箱只能放7成滿，若超過7成，冷藏效果就會差，且冰箱沒有殺菌功能，冰箱只是可以延緩細菌生長的速度。

此外，菜要溫溫的就要冰，因爲細菌會滋生是在攝氏7至60度，我們吃剩的菜，用手摸還有溫暖的感覺，就是攝氏約65度，這時趕快放冰箱，這時沒有低於攝氏60度，還沒有長菌，這時候隔天再拿出來復熱吃，就沒有問題。

Q：哪些情況容易造成食物中毒？

A：顏宗海說，原則上夏天食物放置於室溫1個小時內就要食用，冬天則限制在室溫2個小時內，不吃馬上冰，存放逾2天要冷凍，儘可能買多少吃多少，不要有剩菜，若有從冰箱拿出來的剩菜，要充分加熱後才能食用。