世紀壇醫院陳永兵：中國膳食結構地區差別較大，學會巧用膳食餐盤

新京報訊（記者張兆慧）4月13日，首屆數智健康論壇暨中國抗衰老促進會數智健康分會在京成立。大會還同步啓動了“長壽健康科學合作平臺”，該平臺將助力抗衰科技成果快速進入實際應用，賦能全民健康與長壽。會上，多位專家圍繞數智科技賦能抗衰老產業展開研討。北京世紀壇醫院腫瘤營養與代謝中心副主任、主任醫師陳永兵認爲，中國膳食結構地區差別較大，人們需學會巧用膳食餐盤。

“膳食不等於營養。”陳永兵介紹，當前中國膳食結構地區差別較大，存在營養過剩與營養缺乏的雙重問題。我國傳統膳食特點是以植物性食物爲主，粗纖維含量豐富，能明顯避免西方膳食模式帶來的“富貴病”；缺陷是穀類過多，動物性食物偏少，且缺少奶類食物。經濟發達地區呈現出高熱能、高脂肪、高動物蛋白爲特徵的“西化”趨勢，營養過剩性疾病高發，超重、肥胖問題凸顯。

陳永兵建議，要巧用膳食餐盤。儘量做到餐餐有穀物，穀類爲主(250-400克)，其中全穀物（50-150克）薯類是良好補充；吃適量動物性食物，魚和畜禽肉可互換(120-200克），常吃豆製品；天天吃水果，多吃新鮮水果（200-350克），果汁不能代替鮮果；多吃蔬菜，吃不同種類的蔬菜（300-500克），每天5種以上，新鮮深色葉菜佔到一半。

健康飲食是食物多樣，以穀類爲主；多食用蔬菜、水果、奶類和豆製品；適量吃肉蛋類食物；少鹽少油少糖，戒菸限酒；吃動平衡，保持健康體重。

此外，老年人應牢記老年保健秘訣——充足營養，合理運動，呼吸訓練（吹氣球）。

在預防營養不良與骨質疏鬆方面，陳永兵建議，老年人食物攝入應保持粗細搭配，鬆軟易消化，提高膳食均衡；適當使用營養補充劑（特殊醫學用途食品，並非保健品）；選用優質蛋白；注意鈣和維生素D的補充；注意維生素、礦物質等微量營養素的攝入；適當增加進餐次數；定期稱量體重，監測營養不良。

在微量營養素補充方面，首先應供給老年人自然充足的食物，如果飲食攝入不足，可以通過口服接近膳食推薦攝入量的多種維生素及礦物質進行補充，但不建議使用高劑量的微量營養素製劑。

校對 翟永軍