三伏吃薑，注意區分生薑、黃姜、子姜，差別很大，吃的時候要重視

導讀：

相信大家都聽過一句俗語：“夏天一片姜，不勞醫生開藥方”。姜的種類有很多，到底吃的是什麼姜呢？就以我們常見的姜來講，可以把它分成生薑、黃姜還有仔姜，它們有什麼區別呢？我們在食用姜的時候應該如何去選擇呢？

三伏天吃薑，主要是因爲，天氣炎熱，很多人喜歡吹空調，吃冷飲，而姜是“辛溫”的，吃點姜，可以把體內的溼氣排出來，這樣也就可以輕鬆的面對一年當中最熱的三伏天了。姜，是一種古老的蔬菜，在《千字文》中就記載：“果珍李柰，菜重芥姜”的說法，所以吃中國人吃薑的歷史由來已久。

要弄清楚夏天吃什麼姜比較好，我們首先要知道生薑、黃姜、子姜有啥區別。三伏吃薑時，注意區分生薑、黃姜、仔姜，差別很大，吃的時候要重視。

1、【生薑】

我們平時做飯最常用到的一個品種，當你把它切開的時候，會帶着筋絲，而且非常的明顯，它的味道辛辣，顏色比較的淡，烹飪的時候，主要是把它當作輔料來使用。去腥、提鮮效果比較好。

2、【黃姜】

我們老家吃得最多的一個品種，它的個頭要比生薑小很多，把它切開以後，它的顏色很黃，比生薑黃的多，它的辛辣味也要比生薑更濃，切開以後肉質比生薑要嫩一些，做菜的時候，用黃姜替代生薑的話，去腥效果會更好。

3、【子姜】

子姜，我們也喜歡把它稱之爲嫩姜，或者仔姜。這種姜基本上是沒有纖維的，口感很脆，當你吃在嘴裡的時候的，辛辣味比較低，香味也很淡，一般在泡菜中可以看到，其次它也是很多菜餚的主要食材。

既然說是三伏吃薑，筆者認爲吃的應該是子姜也就是嫩姜。

第一，這個時候是嫩姜上市的季節，價格比較的低，古人一直講究要隨時而食，而且一直在說夏天要吃薑，其餘兩種姜，上市的時間並不是這個時候，所以三伏吃薑，應該是吃嫩姜。

第二，結合這三種姜的口感來看，生薑會帶着筋絲，口感不好，黃姜個頭小，不易烹飪，主要是用來做香辛料，而仔姜是無論是從口感，還是味道，都適合三伏天吃，口感脆嫩，辛辣味低，非常的開胃。

最後，分享一道【仔姜炒肉絲】給大家

所需食材：仔姜1塊、青椒2個、蒜末、植物油、鹽、辣椒麪、醬油、雞粉

具體做法：

1、仔姜清洗乾淨，把它切成片，然後切成細絲，放入到一個籃子中，青辣椒清洗乾淨，切成絲。

2、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入我們準備好的豬肉絲煸炒，炒香以後倒入薑絲開始炒，放入青辣椒絲。

3、大火快速的翻炒，放入鹽加入辣椒麪，然後放入醬油大火快速的翻炒，接着放入一點雞粉，把它炒勻炒至入味就可以吃了。

食刻說：

夏吃薑，應該指的是仔姜，口感好，而且營養價值高，最爲關鍵的是正當時令，烹飪起來也比較的簡單，不管是涼拌還是炒着吃，味道都非常的不錯，大家喜歡吃的話，可以試着做一做。