「RAW」江振誠拍電影了！跟全球最難訂餐廳主廚「四手合作」
《鬥牛犬：米其林帝國》描述「分子料理教父」亞伯特阿德里亞（Albert Adrià）研發超過1800道料理，引領美食風潮的傳奇故事。與亞伯特交情頗深的臺灣「RAW」主廚江振誠開心透露：「我也有出現在電影裡面！」原來片中紀錄了他出席「世界50大最佳餐廳」頒獎典禮畫面，他就正好坐在亞伯特前面！
▲《鬥牛犬：米其林帝國》亞伯特阿德里亞、江振誠。（圖／海鵬提供）
亞伯特是西班牙「鬥牛犬餐廳」（elBulli）榮獲米其林三星肯定的最重要推手，該餐廳更五度勇奪世界最佳餐廳之首。過去他與哥哥費蘭（Ferran Adrià）一同經營「鬥牛犬餐廳」，以層出不窮的創意聞名全球，不僅發明超過1800道料理，兄弟倆更破天荒顛覆各類傳統食材的料理方式。
他們將科學應用於烹飪，以前所未見的分子烹調手法，給予食材全新口感，啓發無數料理界的後進。這些創意不僅讓「鬥牛犬餐廳」每年吸引200萬人涌入訂位，獲封「全球最難訂位餐廳」頭銜，更5度榮登「世界50大最佳餐廳」之首！亞伯特離開鬥牛犬後，不僅7年連開7家風格迥異的頂級餐廳，更接連奪得米其林星級肯定。
同樣在職涯顛峰選擇歸零回到臺灣的國際名廚江振誠，開設全臺最難訂餐廳「RAW」，他也對亞伯特的經歷相當感同身受，他和亞伯特一樣在料理生涯不斷挑戰自己、突破極限，追求完美的特質，讓兩位名廚相識後立刻一拍即合！
▲▼亞伯特阿德里亞跟江振誠因美食結緣。（圖／海鵬提供）
亞伯特對創意料理的獨到見解，連江振誠也極力推崇，在各地曾數次合作進行廚藝交流，更曾力邀他來臺在「臺灣最難訂位的餐廳」RAW共同舉辦「四手餐會」，公開大秀廚藝。亞伯特和臺灣民衆分享創意料理，更趁行程空檔去逛士林夜市，見識道地臺灣小吃，沒想到「大腸包小腸」最是讓他驚豔！
亞伯特說，他從這個臺灣美食、看見顛覆傳統的靈感，笑說：「我在全世界吃過上千種的香腸，從沒看過可以把香腸打開，裡面再塞另一根香腸進去！」，讓人見識到他對料理的好奇與細心的觀察。看到好友的故事登上大銀幕，江振誠坦言該片也讓他從中看見自己烹飪的初衷，他對亞伯特的創作熱情深深打動。《鬥牛犬：米其林帝國》11月9日上映。
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