蜷尾家パン臺式麵包屋開幕：本事設計策劃空間，推出療癒外帶餐盒、風格名店麵包地圖
「蜷尾家パン」麪包屋首間實體店於臺南新美街正式開幕，攜手本事設計玩出湖水綠磚牆、紅白內裝復古風格，並聯手擁有世界面包冠軍頭銜的武子靖、資深烘焙師林柏瑤烘烤出一盤盤經典臺式麪包，包括紅豆麪包、肉鬆麪包、巧克力螺雷，以及創意命名的王蟲、誰的帽子、小精靈等共約20款品項；開幕再推出一次可裝6款的萌樣「經典麪包餐盒」，再集結 Paripari apt.、Bar Home、StableNice BLDG. 等 7 家在地風格名店串起「麪包散步地圖」。
「蜷尾家パン」麪包屋首間實體店於臺南新美街正式開幕。 圖／蜷尾家パン提供
30年老烤烘焙，延續臺式麪包魂
衆人熟知的臺南冰淇淋品牌「蜷尾家」，自 2014 年啓動支線「蜷尾家パン」專攻臺式麪包，和冰淇淋一樣，都是起源自創辦人李豫的兒時最愛；歷經多年「蜷尾家パン」始終未有專屬實體店面，期間還曾有老麪包師傅澆冷水：「這一塊都沒有人要做了，爲什麼還要開？」李豫依舊不改初衷，並認爲「正因爲沒有人要傳承了，才更要做。現階段氛圍的確比較適合發展，因爲已經開始有面包師傅重新審視、重視傳統麪包這件事。」2023年實體店便因此正式開張。
蜷尾家パン螺雷、巧克力螺雷。 圖／蜷尾家パン提供
圖／蜷尾家パン提供
團隊特別尋覓收購一臺機齡 30 年以上「中部電機」老烤箱，透過高溫短時，保有更多水分，賦予臺式麪包迷人的那一味，同步搭配現代烤箱，針對不同麪包品項各司其職。武子靖分享，麪包要好吃需要好的原物料、好的技術製程、好的設備，雖然選用現代好食材安心升級，「但是臺式麪包最重要的靈魂絕對不能跑掉，只是透過「蜷尾家パン」的方式詮釋，並讓它留傳下去。」
圖／蜷尾家パン提供
圖／沈佩臻攝影
復刻日臺年代感，重溫社區麪包屋
蜷尾家パン邀請本事設計、果多設計打造室內與視覺設計，門外清新湖水綠磚牆、年代感金屬展示窗與日系木質大門，店內空間設計使用北歐經典品牌USM設計櫃位層架，牆面紅線條交錯白磁磚，靈感來自創辦人小時候熟悉的麪包油紙袋；層架與玻璃櫃可見搭配創辦人收藏的各式臺日老件及招財貓，充滿老臺日式昭和氛圍。入店後挑選麪包，由店員爲消費者夾取麪包，右方一道透明玻璃區隔開面包製作與烘焙空間。
圖／沈佩臻攝影
圖／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン外帶紙袋。 圖／蜷尾家パン提供
圖／蜷尾家パン提供
拆解傳統食材，揀選升級風味
形狀像霜淇淋甜筒的明星商品「螺雷胖」，特別選用能讓內餡深入底層的的填餡工具，確保每一口都吃得到滿滿餡料；蜷尾家延伸 2015 年世界冰淇淋大賽獲獎口味「爆米香荔枝蜜紅茶」打造蜜香紅茶口味內餡，吃得到濃郁茶香，其他還有原味、巧克力口味。
圖／沈佩臻攝影
李豫最愛麪包品項冠軍「手撕胖」，師傅遵循傳統手工製程，抹上獨門自制有鹽奶油，散發誘人奶油香，將鬆軟綿密的兒時記憶立刻拉回來。以往「奶酥麪包」上總撒上椰子絲平衡奶酥風味，團隊創意改用臺灣零嘴「椰香乖乖」，爲軟Q有溼度的麪包增添驚喜趣味。有別於一般「紅豆麪包」，這次將日本獺祭甘酒加入紅豆餡，帶來綿密滑順的甘甜內餡。
蜷尾家パン手撕包（原味）。 圖／蜷尾家パン提供
圖／沈佩臻攝影
武子靖觀察到，臺灣傳統麪包鹹口味也相當多，不只是被當作小點心，也經常擔當正餐角色，因此「肉鬆麪包」也同步升級，嚴選臺南在地老字號乾貨店肉鬆，搭配特製奶油餡料與手工打製美乃滋，鹹甜層次豐富之外，也達到替麪包保溼的效果。臺灣人最常吃前三名「蔥胖」使用鵝油取代傳統豬油攪拌蔥花凸顯香氣，是無法抗拒的老派美味。
肉鬆麪包抹上特製奶油餡料、手工打製美乃滋，放上滿滿臺南在地肉鬆。 圖／沈佩臻攝影
蜷尾家パン（左起）蔥胖、波羅麪包、肉鬆麪包。 圖／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン（左起）王蟲麪包、小精靈、誰的帽子。 圖／蜷尾家パン提供
經典麪包餐盒：一盒6款臺式美好滋味
蜷尾家パン歡慶開幕推出「經典麪包餐盒」，餐盒融入店內經典紅線白磚交錯概念，並附送經典可愛蜷尾家パン明信片及徽章，徽章設計爲餐盒四面色彩交疊，李豫說未來將推出麪包製作器具的可愛徽章，讓麪包迷蒐集。盒內一次放入 6 款經典臺式麪包，包含波蘿麪包、蔥胖、奶酥麪包、原味螺雷、紅豆麪包、肉鬆麪包。除了麪包之外，同步攜手 St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡研發深焙熱咖啡，喝得到煙燻感十足的老派滋味。
蜷尾家パン「經典麪包餐盒」，附6款麪包、明信片及徽章。 圖／沈佩臻攝影
蜷尾家パン「經典麪包餐盒」。 圖／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン攜手St.1一街咖啡研發深焙熱咖啡。 圖／沈佩臻攝影
蜷尾家パン臺南散步地圖
蜷尾家パン攜手臺南 7 家餐飲品牌，將蜷尾家パン麪包融入各家料理，研發限定款療愈餐點，包含 Corner Square咫尺角落 、Paripari apt.、喝起來 Bottoms Up、St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡、StableNice BLDG.、Bar Home 以及 Fliss。
蜷尾家パン、Corner Square咫尺角落合作料理：墨西哥肉醬熱狗堡。 圖／沈佩臻攝影
例如與 Corner Square 咫尺角落合作墨西哥肉醬熱狗堡、松露歐姆蛋卷等早午餐料理；Paripari apt. 將推出鹹奶油厚片、昭和紅豆奶油厚片、趴哩咖哩•肉鬆の優三明治、鹽漬山藥海苔三明治等；Bar Home 研發出 特製五香香腸堡，有金桔醬、剝皮辣椒醬雙口味；Fliss 則推出哥布林三明治、K-pan kパン 限定品項。
蜷尾家パン、Paripari apt.合作餐點：昭和紅豆奶油厚片、趴哩咖哩•肉鬆の優三明治。 圖／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン合作餐點，左：StableNice BLDG.明太子德腸堡、花生吐司，右：St.1一街咖啡奶酥吐司、憨吉不會胖。 圖／蜷尾家パン提供
蜷尾家自家「NINAO Gelato 蜷尾家經典冰淇淋」也推出常態性新品「Ciao! 牛粒!」，使用牛粒（臺式馬卡龍）夾入提拉米蘇、開心果、綜合莓果共 3 種口味冰淇淋；「蜷尾家 甘味処散步甜食」則因應4月1日至4月5日兒童節連假限時迴歸「Hello! 冰狗!」。
NINAO Gelato蜷尾家經典冰淇淋推出「Ciao! 牛粒!」。 圖／沈佩臻攝影
蜷尾家甘味處散步甜食「Hello!冰狗!」4月1日至4月5日兒童節連假限時迴歸。 圖／蜷尾家パン提供