清華大學投入AI科技 活化關西馬武督咖啡產業

馬武督咖啡農使用清大教授鄭桂忠的電子鼻技術，檢測咖啡豆發酵酸度，以提升咖啡風味。（清大提供／王惠慧新竹傳真）

清華大學協助大新竹地區發展地方特色產業，清華區域創新中心13日攜手在地實踐的夥伴一同簽署「大新竹地方創生行動宣言」並發表成果。其中，透過電子鼻檢測咖啡豆發酵速率、提升咖啡風味，並協助開發特色商品禮盒，成功活化新竹關西馬武督咖啡特色產業。

清華區創中心與在地13日簽署「大新竹地方創生行動宣言」，包括新竹縣農業處長傅琦媺、新竹市環保局長江盛任、橫山鄉長張志弘、北埔鄉長莊明增等都參與簽署，客委會副主委周江傑也到場參與。

長期投入馬武督在地實踐的清華學院博士後研究員陳炯志表示，馬武督早年以水泥採礦爲主要產業，水泥產業東移後，當地就業機會驟減，使得年輕人外流、商家沒落，居民們都希望能發展出能夠永續、重振地方經濟的特色產業。

馬武督農民嘗試種植咖啡豆，但受限低海拔，風味不如預期，去年當地咖啡農在區創中心協助下，引進清大電機系教授鄭桂忠研發的電子鼻感應設備，即時監測發酵酸度數據，比人工判斷更加精準，大幅提升咖啡品質，今年的咖啡杯測會中一舉得到83.9分的佳績。

此外，陳炯志也說，馬武督咖啡農還與清華資工系教授黃能富合作，以AI模型辨識結合智慧眼鏡，分辨咖啡豆是否已達最適合採收的成熟階段，清大團隊也協助馬武督開發特色咖啡商品，除了濾掛咖啡包，還加工咖啡葉成爲茶包，未來將推出禮盒。

馬武督咖啡生產合作社理事主席宋明光也帶着4位咖啡農出席，宋明光說，社區老人家看到清大學生進來，都十分激動，對地方的發展燃起希望，清大教授研發用智慧眼鏡來判別咖啡成熟度，對於推動食農教育十分重要，可讓外界更瞭解咖啡生產過程。