強烈建議黃磊，看看這檔真人秀
明星做飯好不好吃，成了最近網上熱梗。
黃磊各種吃飯視頻被扒，疑似「塌房」。
更有意思的是，不少網友在扒黃磊時意外發現，賈冰纔是內娛真正的「廚神」。
別的不說，沈騰在綜藝中吃兩位大廚美食時的反應，差別就顯而易見。
這一發現，立馬讓廣大網友更來勁。
從單扒黃磊，轉向了拉踩黃賈二人來找樂子。
他們不停將兩人做飯的視頻剪在一起，用吃客的反應來體現什麼纔是真正的美食。
既然如此，魚叔也找來一檔真正的美食節目，
網飛出品，豆瓣8.7分。
既有宛如藝術品的精緻料理。
也有小學食堂的大鍋菜。
各式各樣，但道道都讓人垂涎欲滴。
節目中有精彩紛呈的緊張比賽。
也有令人發笑的無厘頭搞笑情節。
混搭十足，但讓人看得欲罷不能。
大家可不要錯過這道美味——
《黑白廚師：料理階級戰》
흑백요리사: 요리 계급 전쟁
看名字就知道，這是一個生存戰。
這一類別，可謂是韓綜最拿手的領域。
例如拼體能的《體能之巔：百人大挑戰》。
用思想廝殺的《思想驗證區域：The Community》。
都是讓人嘖嘖稱讚的高分綜藝節目。
這檔《黑白廚師：料理階級戰爭》也是同樣。
雖然是廚藝比拼，但賽制卻有意指向了消費社會裡根深蒂固的階級觀念。
100名參賽的廚師被分爲兩個陣營：白湯匙與黑湯匙。
白湯匙，是在業界經驗豐富、名聲卓著的精英大廚。
有從業30年的知名餐廳行政主廚。
有韓國第一位女性中式料理的明星主廚。
有米其林餐廳的經營者兼主廚。
還有白宮國賓晚宴的主廚。
一共20名。
剩下的80黑湯匙，則是一羣「草根大衆」。
不知名餐廳的廚師、剛入行沒多久的學徒、油管博主、食堂阿姨……
甚至還有沒有專業學習過，只靠美食漫畫自學的人。
這些草根廚師，甚至在參賽時連自己的姓名都不能透露，只能用代號。
想要正名，只有一條道路：
打敗白湯匙。
然而，並不是人人都能有與白湯匙對抗的機會。
節目的第一場廝殺，就是80進20的內部大逃殺，以此選出可以挑戰精英的席位。
而決定他們命運的人也不一般。
一位是韓國最有名的，擁有多檔美食節目，全球20多個品牌2700家店，美食經驗極其豐富的白鍾元。
一位則是韓國唯一一個米其林三星主廚，擁有極其敏感味覺的安成宰。
想要獲得他們的認同，難度可想而知。
不過，別看競爭激烈殘酷，裡面可沒少出樂子人。
第一場大逃殺，就宛如整活大賽。
100分鐘的比賽時長，許多選手都想盡辦法做出最豐盛的食物，時間根本不夠用。
然而，有人卻快快完成了菜品。
他將比賽看作是一個套餐，那麼第一集就是開胃前菜。
評委問他如果第一集就被淘汰怎麼辦。
他信誓旦旦地表示：
我有信心存活下來。
結果呢？
下一秒淘汰。
特立獨行的不止這一位。
有名暱稱爲「遭受低估的花美男」廚師。
在他看來，因爲自己的外貌和上過戀綜的經歷，人們總是忽略他在廚藝上的能力。
所以他決定只用最簡單的烤肉來一決勝負。
整個料理過程中，就看到他對着一塊肉又烤又薰，時不時刷油冷卻，十分忙碌。
面對評委的提問，他也侃侃而談自己的理解。
然而，評委只吃了一口就說：
烤得不好。
簡直就是啪啪打臉。
而最大的樂子人，還得是這位服裝十分華麗的拌飯大王。
他聲稱自己所做的拌飯，是全世界唯一的拌飯。
還爲自己設計的拌飯文字申請了專利。
吃飯的過程也是儀式感十足，又打又唱的。
結果呢。
因爲太鹹，差點兒直接把評委送走。
狠狠凹大廚身份，然後又被狠狠打臉。
這讓我一下子想起了大老師對黃磊炒肝的評價：
這炒肝齁鹹齁鹹的，比齁還鹹。
不過，一檔比拼廚藝的節目怎麼能只顧着搞笑呢？
其實，這些樂子人只是一種輔料，真正的主菜還是食物本身。
廚藝爭霸賽，主要看的還是兩個方面：
技術與味道。
這個節目也不例外。
在這裡，你能看到極其精細的刀工。
也能領略到由高端設備製作出的新奇料理。
在這裡，你能感受到評委被一道味道豐富又和諧的美食所俘獲。
也能看到他們被最最質樸又美味萬分的家常菜而打動。
對我們來說，節目裡展示的中式料理則既熟悉又新鮮。
衆所周知，中國菜是一個學問深奧的龐大體系。
對食材的理解是否深刻、對料理的技術是否精練，以及對於複雜香料的使用都會影響一道菜餚最終的呈現。
進入黑白湯匙對戰後，中式料理對決就將這些方面展現得淋漓盡致。
令我印象最爲深刻的是，兩位女士的對決。
黑湯匙的中華料理女神，選擇了酸菜魚。
與其他廚師常用的更爲輕巧精細的刀具不同。
她使用一把中式菜刀，大刀闊斧地將魚處理完成。
看得其他白湯匙廚師也發出感嘆。
而另一名女廚師，選擇做拔絲料理。
由於拔絲非常看重時間與溫度，如果稍有不當，食物上的糖漿就會變硬。
於是，她決定將糖漿倒入盤中，再通過倒扣的方式利用重力提前製作出糖絲。
最後把糖絲覆蓋在食物之上，以保證整道菜的口感與味道。
要問兩人爲何選擇這兩道菜。
是因爲本輪的規則是通過開盲盒的方式，選取一種食材進行料理。
並且，兩位評委需要在不看料理過程並矇眼試吃的前提下，僅憑味道進行評判。
作爲一檔韓國綜藝，如何對中式料理進行恰當的改變與融合，從而取得韓國評委的認同也十分考驗廚師的水平。
她們開盲盒開到的是，蘿蔔纓幹。
這是韓國最常見的一種乾菜。
在口感與味道上與咱們的酸菜有些相似。
憑藉着在中式料理上的經驗與對食材的理解，中華料理女神第一時間就決定要做一道帶有韓式風格的酸菜魚。
而另一位白湯匙女廚，則是將菜乾與豬肉一起做成炸肉丸。
再用酸口的醬炒一下，最後與鋪在上面的糖絲，共同形成糖醋風味的料理。
兩位女士精湛的技巧與創意，不僅讓評委品嚐到了兩道美味的中式料理。
也讓她們打成平手。
不過，這樣的創意中國菜並沒有在網絡上贏得滿堂彩。
一部分有着極強美食文化自信的中國觀衆，並不能完全接受這些韓國人之手的改良中國菜。
只是，這種分歧反而體現出這個節目另一看點。
那就是由食物出發的對於更深層的文化認同的思考。
這檔節目中有不少來自其他國家的廚師。
同時也不乏，擅長他國料理的韓國廚師。
其中，人氣最高的是一名美籍韓裔的廚師，愛德華·李。
最直觀的感受，是能力強大。
愛德華是有着超高廚藝的業界大牛。
咱就不提他那一大串沉甸甸亮閃閃的榮譽與稱號。
但凡看過節目的人都會和你說，愛德華在豆腐地獄中封神了。
爲了獲得進入決賽的資格，五名廚師要在每30分鐘一輪的車輪戰裡，製作以豆腐爲主的菜餚。
每一輪都會淘汰一名，直到剩下最後一名爲止。
並且，每一輪比拼不會給廚師額外的構思時間。
倒計時一結束就要立馬停止，沒做完的就直接淘汰。
這對廚師而言，是一場體力與腦力的雙重挑戰。
很多人在這個比賽中都逐漸崩潰，只能靠本能去做菜。
而愛德華呢？
首先，他沒有一道一道去思考自己的菜餚，而是將五道菜看作是一個整體。
他完成了一道冷湯；
四道不同風味的主菜；
以及最後甜品。
其次，愛德華並沒有與其他人一樣，爲了省事兒，在已有的豆腐料理上進行創新。
他的五道菜全是基於自己對豆腐這一食材本體的瞭解，而做出的不同食物。
像他覺得豆腐的內部與扇貝一樣柔軟。
於是便用製作扇貝的方式做了一道菜，讓評委讚不絕口。
更重要的是，他的所有菜品中都有他自己的情感在。
像是一道用豆腐做的肯塔基炸雞。
愛德華出生在肯塔基，這是他家鄉的食物。
但他又是韓裔，豆腐是韓國常見的食材。
於是他將二者融合在一起，完成了代表着他身份的菜。
實際上，愛德華在節目中多次表達過自己對韓國這片土地複雜的情感。
身爲韓裔美國人，他對身份認同感一直存在困惑。
他想在這場比賽中，通過對韓國料理全方位的接觸來尋找一個答案。
所以，我們在比賽中總能看到，他做出各種自己理解下的韓國菜。
而其中，最讓我感動的，是他決賽中用韓式年糕做出的一道甜點。
盤子中三條年糕狀的冰淇淋，是他兒時每次來韓國吃飯都會因爲吃不完而剩下的年糕。
甜與富餘是他對韓國的感受，精緻複雜的西式做法則是他現在的人生。
其實兩者並不衝突。
而對於配甜點的韓國傳統馬格利酒，他是這樣解釋的：
我的英文名是愛德華·李，但我還有一個韓文名叫李均。
愛德華喜歡喝威士忌，但李均是喝馬格利酒。
簡單的一句話，既道出了他身份上的矛盾，也顯露了他美食熱愛的統一。
如此浪漫又富有力量的表達，藉由他的菜餚感動着每一個人。
而這，也是這檔節目的厲害之處：
它展現了食物不僅僅可以飽腹，也可以是人生的一種表達。
由此，我們再看回黃磊的爭議。
人們真正在意的，也許根本不是他做的飯好吃與否。
而是他在做飯這件事上折射出的態度令人彆扭而已。
全文完。
助理編輯：旺達的托馬斯