搶登綠色「食尚秀」!植物肉混搭豆腐煲、檸檬魚湯 加贈質感好禮

涓豆腐「植感炸雞鮮菇嫩豆腐煲」338元。(豆府餐飲集團提供)

一植肉與小小樹食合作推「椰香檸檬魚湯」。(一植肉提供)

漢堡王「植物肉華堡」套餐184元。(漢堡王提供)

綠色食尚風潮狂襲,預估2030年植物肉將佔全球肉品市場20%。據GO SURVEY市調,年輕世代及蔬食族有逾3成人想嚐鮮,且8成吃過的民衆願意繼續埋單,其中6成人最在乎價格是否合理、有無優惠,現有餐廳推植物肉做的豆腐煲、春捲、漢堡等創意美食並搭有趣促銷吸客,預期提升業績7%至10%。

韓式料理店涓豆腐16日起開賣一系列植感新菜,其中「植感炸雞鮮菇嫩豆腐煲」就是用純植物蛋白打造肉的香氣與口感,並配上鮮蔬、嫩豆腐等,18日前點購植感新菜就送Burt's Bees天然系護脣膏或神奇草本修護棒,31日前凡到店消費,其中一位姓氏中有「木」、「艸」部,享新菜9折。

植物肉品牌NO MEATING則與米其林綠星餐廳「小小樹食」推「椰香檸檬魚湯」,用一植肉清蒸雪魚排搭番茄、鮮香菇、香茅等多種香料燉煮,最後加椰奶調和湯頭酸甜,料多且口感豐富,整體風味清爽鮮甜相當暖胃;另品牌也推以石虎形象作設計的聯名禮袋組,內有結合臺灣茶打造的「植物茶香鬆」,每賣出一個提袋,品牌就捐5%營收作爲保育基金。

速食店漢堡王也推「植物肉華堡」攻佔市場,將植物肉排經過定時定溫燒烤而成,號稱Q彈多汁並帶有BBQ香味,搭生菜、蕃茄等堆疊香氣,鍋邊素也可享用。