屏東老牌刀削麪店要盤讓 顧客嘆「漲價、味道跑掉」老闆曝原因

屏東知名美食「韓家刀削麪」在地經營41年，手工刀削麪的魅力吸引無數饕客大排長龍，不料近日傳出盤讓訊息，在地方掀起熱議。（謝佳潾攝）

屏東知名美食「韓家刀削麪」在地經營41年，手工刀削麪的魅力吸引無數饕客大排長龍，不料近日傳出盤讓訊息，在地方掀起熱議，對此，邱姓老闆娘說，創辦人75歲韓爺爺目前處半退休狀態，她因這家店是老公的愛店所以在今年2月接手，但現在要照顧幼兒，所以想再轉手出去，但若無人願意接，她還是會繼續做下去。

屏東知名美食「韓家刀削麪」在地經營41年，手工刀削麪的魅力吸引無數饕客大排長龍，不料近日傳出盤讓訊息，在地方掀起熱議。（謝佳潾攝）

現年37歲邱姓老闆娘指出，她之前是韓爺爺的員工，而這家店是她先生的愛店，在她還沒去工作前，先生就很常帶她去吃，所以當得知韓爺爺有意退休想盤讓時，先生就鼓勵她可以試試看，她想着現今手工刀削麪不常見，好手藝應該要傳承下去，所以今年2月她決定接手。

邱姓老闆娘說，雖然她接手了，但韓爺爺每週四、五、六、日還是會到店裡幫忙，而且所有食材採買還是由韓爺爺控管，此外，店裡也有位19歲的黃姓員工幫忙，她與黃姓員工都是跟着韓爺爺學手藝的，不過她現在有幼子要照顧，加上父親身體狀況不好，導致無暇顧店、想要再轉手出去。

麪店盤讓消息一出，地方議論紛紛，不少忠實顧客猜想是不是因爲漲價及「味道跑掉」的關係，導致經營不善而要盤讓，有民衆說，之前每到用餐時間麪店總是大排長龍，但現在都不用排隊了，感覺顧客流失不少。

對此，邱姓老闆娘坦言，確實有不少客人反應味道與先前不太一樣，而這也是事實，不過這是與買不到關鍵食材有關，他們也無可奈何。至於漲價部分，她說，隨着物價飆漲，她不得不調整價錢，但韓爺爺有交代，麪食還是要維持銅板價，不能失了他的初衷。

她強調，盤讓是她目前的想法，如果沒有人願意接手，她還是會繼續做下去，因爲不希望手工刀削麪就此失傳。