牛津碩士回臺種有機歐洲生菜 陳韋宇：臺灣農業不悲情
「我想做沒有人做過的東西，做出來就有自己的一片天，別人都要追趕我。」7年級生青年農夫陳韋宇取得牛津大學電子材料碩士後，在家人的反對之下，依然選擇回到新北市淡水區，捲起袖子經營農場，栽種有機歐洲生菜香料等高品質作物，經歷長達一年多的失敗後種出心得，許多異國餐廳主廚一試成主顧，讓他的農場常常供不應求。
陳韋宇日前代表新北市參加中華民國農會舉辦的「107年度跨世代農業經營經驗分享競賽」，榮獲亞軍。此次獎項的主題是跨世代農民開創磨合、交流，傳承農業經驗的過程、生產技術的改良和經營模式的創新，以及新市場的開發經驗等，陳韋宇接受《ETtoday新聞雲》採訪時謙虛的說，經營農場才短短几年，就可以跟傳承兩三代的農場競爭，是他的榮幸，「其實每個人都做得到，只是我種的東西比較不一樣。」
陳韋宇的「德安居有機農場」已經邁入第3個年頭，當初一手包辦農場整地到建造、栽培，無中生有，也取得有機驗證，培植成功的有佛羅倫斯蕃茄、綠橡木萵苣、瑞士甜菜、義大利芝麻葉等等。他經常飛到南法普羅旺斯、德國等家取經，合作的餐廳主廚也會告訴他，什麼樣的生菜口感與視覺效果較好。
▲ 青年農夫陳韋宇（左）。（圖／陳韋宇提供）
談到取得牛津碩士學位後轉而從事農業的原因，陳韋宇說他一直對半導體跟能源有興趣，現在也還是很有信心，但他的祖先就在淡水務農，深耕290年，累積深厚的農業底子，「飲水思源，我很感謝祖先讓我去國外唸書，所以要盡微薄之力報答。」當他學成歸國、決定務農時，家人覺得小孩栽培了那麼久，他居然回來務農，希望他從事電子、能源產業；但反對聲音反而激起他的鬥志，「如果要投入就要做出成就，所以纔要更努力。人生是非線性的，轉個彎、繞個圈就會看到不同的東西。」
他善用文獻回顧的能力，在德、法、英等國網站上找到種植溫度、溼度、氣溫、節令等資料，「跟在學校學習一樣，自己找資料很重要，像在做研究」，經歷長達一年多的失敗，還是堅持了下來。爲達到歐盟的有機標準，陳韋宇採用義大利種子、德國培養土以及農糧署植物性有機肥，「眼睛看不到不代表不存在，所以要用就要用到最好的」，如此種植出的作物單價較一般農產品高，但絕對比餐廳進口國外食材便宜，吸引到不少客戶，客戶來了以後採購量變大，有獲利就擴大規模，成本也就降低了。
德安居透過直接與餐廳合作的創新經營模式，捨棄超市等通路，降低人力與包裝成本，且合作餐廳大多都在臺北，物流也很省。陳韋宇說，許多餐廳遇到節日時，因爲食材不夠，無法接太多生意，若要進口食材，因低溫物流成本高，還有航班問題，需提前一星期下單，到臺灣就不新鮮了，但德安居很有彈性，「只要開車載，臨時食材不夠要多叫也可以；餐廳賣多少、跟我們訂多少，我們就採收多少，根本是客製化農場。」他說明，若農場在東部或中南部，主要消費人口還是集中在北部，運輸成本高，「德安居的產區就是消費集散地，所以我們一直供不應求。」
他提到，臺灣的農產品其實很好，但政府和農委會不善行銷；還幽默的以近來的香蕉滯銷問題爲例，指出臺灣農業缺少年輕人的創意。且臺灣人會特地飛到國外品嚐法國料理，卻鮮少有外國人特地飛來臺灣，因此他推行「摘星計劃」，提供好食材給年輕、有理念的主廚，幫助他們得到米其林餐廳認證。若能吸引外國人特地來臺品嚐，對觀光旅遊業就有幫助；餐廳生意好，農民收入也會提高，有機種植又不會造成土壤污染，一舉多得。
▲ 陳韋宇於德安居有機農場。（圖／陳韋宇提供）
德安居除了與餐廳合作，也將食材提供給採用「葛森食療法」的癌症病患。他說明，對於癌症病患來說，食物就是最好的藥，且實際上病患服用的藥物也是從植物中萃取，「希望在能力之下做到最好，做到醫療等級的食材，種出來的植物也更有能量。」這類訂單目前約佔全部的2至3成，未來也有望達到5成。
談到對德安居的未來展望，陳韋宇坦言，臺灣農村缺乏新血，人才很難找，「因爲年輕人來不會給履歷加分，要把臺北市、新北市的農業規模做起來，纔可以吸引他們。」他也分享自身經驗給有意從事農業的年輕人，想證明自己可以生存、養家活口，就要朝高經濟價值作物發展，通路打出去時規模要擴大，「一個月沒有賺到10萬就不要做了。」
陳韋宇選擇返鄉務農，就是想證明臺灣農業沒有那麼悲情、沒有那麼累，也成功打造出市場，「在這個最不被看好的產業還能玩出新東西，做到被主廚追着跑，很有成就感。」此外，他有空就會回到母校成功大學，幫教授做研究，鑽研鋰電池與替代能源，在農業與電子材料產業，都致力於保護這片他所深愛的土地。
▼ 德安居農場有機南法普羅旺斯蒲公英花。（圖／翻攝自德安居有機農場粉絲專頁）