你的年菜是？吃魚翅不只殘忍　還恐傷腦引發阿茲海默症

▲鯊魚在海洋食物鏈中處於最高的位置，也是守護海洋生態的重要角色，一直以來卻遭到過量捕撈，都是因爲魚翅而減少了9成以上。（圖／bostonglobe.com）

記者林育綾／綜合報導

「臉書曬年夜飯」的日子又到了！你知道家裡的年菜有哪些嗎？多年來，不少動物與環境保護團體提倡拒吃魚翅，站在醫學健康的角度上，它其實也隱藏了諸多傷害。美國曾有研究，魚翅當中含有一種神經毒素，恐傷害腦部並引發阿茲海默症；另外因鯊魚在食物鏈中處於最高的位置，魚翅中含有大量來自受污染海水的水銀（汞）成分，可能造成男性食用者不孕、甚至造成孕婦肚中胎兒畸形。研究顯示魚翅中含有神經毒素「甲氨基-丙氨酸」（BMAA），可能會傷害腦部造成病變，誘發阿茲海默症的發生機率。根據美國食品藥品管理局(FDA)的調查結論，鯊魚是海洋生物中含汞量最高的，污染達到了70%。魚翅中的水銀成分，大都來自污染的海水；而鯊魚在食物鏈中處於最高的位置，因此牠們體內的水銀成分總是能夠越積越多。水銀不但會造成男性不育、損害人的中樞神經系統及腎臟，對懷孕的女性來說，還會造成胎兒畸形。

其實魚翅對人類來說並非必需品，本身也沒有味道，全是廚師用調味品而來；而且它的營養價值也不高，可以由其他蛋白質食物輕易取代，甚至有高度汞污染風險，超出人體可吸收的範圍，卻被過度炒作與渲染，成了「有錢人的奢侈品」。即使許多環保團體呼籲「抵制魚翅」，在很多喜宴上卻還是把它當作必備美食，每一場喜宴，平均有近50只鯊魚死亡犧牲。「臺灣防止虐待動物協會」呼籲：「美好的婚姻，不需要鯊魚痛苦的鮮血來成就。」

知名插畫家Cherng's （馬來膜）甚至曾經用漫畫將角色對調過來，將鯊魚被割鰭的情形，反過來畫成人類的手臂遭鯊魚硬生生扯斷，然後任其墜入海底自生自滅。「大家常常在講同裡心都只是面對人。若今天我們和鯊魚角色對調，應該就是這麼痛苦、這麼無助吧……」

▲插畫家馬來膜用漫畫反對吃魚翅。（圖／Cherng's／臺灣SPCA）

插畫家「玉子日記」也曾經跟《環境資訊中心》合作，繪製漫畫「鯊魚王子的眼淚」，特地將鯊魚擬人化，遭到斷手與割斷身上所有魚鰭，再丟回茫茫大海。血還在流、傷口再也無法癒合，但鯊魚王子動彈不得也無法呼吸，只能無助地往海底下沉，在無人知曉的痛苦中慢慢死去。網友看了也直說「好虐心！」「看到快哭了，這不分享什麼要分享。」「強烈抵制魚翅，還要用行動呼籲親友，宴客絕對不要用魚翅，你請魚翅我就堅持不去。」

▼漫畫：「鯊魚王子的眼淚」。（圖／玉子日記粉絲團、環境資訊中心）

事實上除了鯊魚，很多魚類都遭到過度捕撈，國立臺灣博物館也推出「永續年夜飯」活動，而國立海洋科技博物館的廖運志博士也建議「慎選友善海洋的魚種當食材」，若再不重視，約30年後可能面臨無魚可吃的狀況，「到時候大家只能吃水母！」

廖運志說，市面上或網購很多魚產標示不清、來源不明，還有用藥問題。建議大家在買海產時可以參考「海鮮指南」來選擇友善海洋的漁獲，而且不要只是注重便宜，這不僅傷害到海洋資源，也可能傷害自己的健康。