南僑集團帶頭衝 「把漢餅甜點化」 搶攻300億烘焙商機

臺北糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示,明年3月將舉辦「第一屆漢餅創新大賽」,以推動漢餅創新。(圖/記者黃克翔攝)

記者林淑慧/臺北報導

流傳數百年的漢餅,如何重回現代人生活南僑集團、舊振南等知名老店今(6)日共同舉行座談會,力推「漢餅甜點化」創新,要開啓臺灣烘焙產業鳳梨酥後的另一個傳奇,搶攻烘焙市場上看300億元的商機

臺北市糕餅商業同業公會6日邀請漢餅老店、烘焙連鎖通路、跨領域達人舉辦「漢餅創新DNA座談會」,理事長高垂琮在會中宣佈,明年3月將舉辦「第一屆漢餅創新大賽」,以推動漢餅創新。

「漢餅要創新,才能開創復興,年輕化、生活點心化是漢餅創新未來的方向,」高垂琮表示,傳統漢餅漸趨式微,往往只有特定節慶如訂結婚等纔會想到,漢餅必須要創新、年輕化,才能讓漢餅產業活化

高垂琮指出,漢餅創新其實已有一些業者在做,只是略顯分散且沒有一致方向。糕餅公會召開這場漢餅創新座談會,就是要集結共識跨界整合資源,讓漢餅推廣海外,打造「臺灣烘焙金磚產業」。

▲南僑油脂營運長戴淑文出席「漢餅創新DNA座談會」,力推漢餅甜點化的創新。(圖/記者黃克翔攝)

南僑油脂營運長戴淑文表示:臺灣的漢餅文化相當值得推動,除了本土市場外,也很看好海外市場的機會。油脂及麪粉是二大關鍵,南僑專注研發相關漢餅用油脂,以現代化手法,嶄新漢餅甜點化思維,讓漢餅發展有更多的可能。

戴淑文表示,南僑油脂與全臺各縣市的漢餅店家連成一氣,創新漢餅要能夠量產,才能擴大經濟規模