南財觀察｜國家級農食行業專業展啓幕，透視廣東食品工業的“百千萬”邏輯
南方財經全媒體記者鄭瑋 廣州報道
4月12日至14日，第八屆中國國際食品及配料博覽會和第二屆中國國際預製菜產業博覽會（以下簡稱2024“食博會·預博會”）將在廣東東莞舉行。國家級農食行業專業展背後，瞄準2025年現代農業與食品產業總產值逼近2萬億元的目標，廣東又有了新動作。
作爲中國八大菜系之一——粵菜的發源地，廣東也是中國最早實現食品產業工業化的區域之一。自上世紀海天、甘竹、皇上皇等一批食品品牌陸續誕生以來，廣東現代農業與食品產業集羣已逐步覆蓋全省21地市，其中廣州、佛山、東莞3個核心城市食品工業營業收入突破千億元。
在此基礎上，2024年廣東公佈首批12個食品工業培育試點縣名單，除珠三角核心區外，試點範圍還覆蓋汕頭、湛江、河源、清遠等粵東西北地區，並明確到2025年要推動2-4個試點縣發展成爲營收規模超百億元的食品工業強縣，推動這座食品工業大省的產業支點進一步紮根於縣域空間。
值得注意的是，從百億級食品工業強縣、千億級食品工業強市到萬億級食品產業集羣，在廣東食品工業沿“百千萬”邏輯梯度發展的過程中，產業集羣品牌化、高端化趨勢也日益凸顯。預製菜食品是其中代表。借力風口上的預製菜，廣東部分食品企業正加大力度“攻克”菜品研發與品牌建設瓶頸，走向新賽道的“微笑曲線”兩端。
在此次2024“食博會·預博會”現場，也將有來自全國31省份以及全球20多個國家和地區的企業參展，其中廣東綜合展區近80家參展單位。置身展會超5萬平方米的展廳內，與會者將進一步窺見廣東萬億級食品產業發展的新動向。
產業方陣由千億市走向百億縣
談及廣東食品產業集羣，東莞無疑是關鍵承載地之一。
走進東莞市永益食品有限公司的總部工廠，除了主打品牌“鳳球嘜”的商標外，調味醬、調味粉、食用油和內外包裝等五大生產車間內的成套自動化生產設備也頗爲吸睛。從建立初期的東莞厚街鎮永益糧油貿易部到發展成爲國家高新技術企業，主營調味品研發、生產、銷售的永益食品目前已設計推出番茄調味醬、番茄沙司、鮑魚等超百類產品，總產能超50萬噸、銷售網絡覆蓋歐美及東南亞國家。
這是東莞千億級食品產業崛起的一個縮影。作爲傳統支柱產業之一，2023年，東莞全市食品飲料加工製造業工業總產值已達1201.74億元，增長3.8%，規上食品工業企業總量達到213家，彙集益海嘉裡、中糧、徐福記、鳳球嘜、華美、真功夫、稻香、海底撈等一批頭部企業，形成麻涌、茶山、道滘三大產業聚集核心區。
而包括東莞在內，目前廣東現代農業與食品產業集羣分佈已覆蓋全省21地市，其中廣州、佛山、東莞3市食品工業營業收入突破千億元。面對上下游鏈條已覆蓋全省的食品產業，如何“抓重點”成爲撬動集羣發展的關鍵。
以3座食品工業千億市爲核心，2023年4月廣東發佈《2023年開展“粵食越好 粵品世界”推動食品工業提質升級專項行動方案》（以下簡稱《方案》），明確要在全省佈局食品工業三大方陣，並以此爲依託提出到2023年底全省食品工業營業收入突破1萬億元的目標。
其中，《方案》明確，第一方陣由廣州、佛山、東莞3市組成，鞏固發展飼料、食用植物油、飲料3個破千億元的子集羣。第二方陣由深圳、江門、湛江3市組成，聚焦做大飲料、調味品、水產品加工等特色產業，推動其營收加快向千億元邁進。第三方陣由江門蓬江、茂名高州等地的特色園區組成，重點突出補鏈穩鏈延鏈強鏈，提升園區特色產業集聚度和競爭力。
在此基礎上，2023年12月，廣東再次聚焦食品產業發佈《關於打造世界級食品製造貿易高地的實施意見》，進一步提出到2027年力爭食品工業產值突破1.5萬億元的目標。增量從何而來？激活縣域空間成爲突破口之一。
2024年2月，《廣東省食品工業培育試點縣遴選入庫培育工作方案》（以下簡稱《工作方案》）發佈，明確提出每年遴選10個左右省級食品試點縣。其中，廣州市黃埔區、珠海市斗門區、汕頭市金平區、陽江市陽西縣、湛江市遂溪縣等12縣（市、區）入選首批試點名單，試點範圍涵蓋珠三角核心區及汕頭、湛江、河源、清遠等粵東西北地區。
作爲連接城市與農村的關鍵單元，縣域是廣東經濟發展的薄弱環節，也是重要潛力空間。
舉個例子。2023年，陽江市優勢傳統產業中的傢俱、建材、金屬製品等行業均進入負增長區間，僅紡織服裝業和食品飲料業增加值分別實現3.1%和2.8%的正增長。在陽江食品飲料業保持正增長的背後，得益於陽西縣近年在綠色食品產業上的發力。
2023年，僅中國香谷（陽西）健康食品產業園即實現規上工業產值78.29億元，同比增長14.65%。此外，依託陽西本地質優量豐的農漁產品，陽西全縣現有預製菜規模企業26家，年產量8萬噸，產值超過23億元。
根據《工作方案》，到2025年，廣東將推動2-4個珠三角地區的省級食品試點縣發展成爲營收規模超百億元的食品工業強縣（市、區、鎮），推動2-4個粵東西北地區的省級食品試點縣發展成爲營收規模超50億元的食品工業強縣（市、區、鎮）。這座食品工業大省，正發力推動其萬億產業集羣支點扎根縣域，盤活縣域經濟的同時，也爲產業發展打開新的空間。
走向“微笑曲線”兩端的預製菜
值得注意的是，從百億級食品工業強縣、千億級食品工業強市到萬億級食品產業集羣，在廣東食品工業沿“百千萬”邏輯梯度發展的過程中，食品產業集羣的品牌化、高端化趨勢也日益凸顯。
預製菜食品無疑是其中代表。近年來，隨着全國首個省級預製菜產業政策、首個省級預製菜產業投資基金等相繼在廣東“誕生”，預製菜已成爲廣東食品工業的一塊新招牌。行業數據顯示，2023年，廣東預製菜產值突破700億元，增長超過25%，全年廣東口岸出口預製菜317億元，佔全國18.3%，廣東預製菜產業發展指數連續三年居全國首位。
而隨着中國預製菜市場科學技術的發展和扶持政策的落實，艾媒諮詢預計，2026年中國預製菜市場規模有望達到10720億元。借力風口上的預製菜，廣東部分食品企業正加大力度“攻克”菜品研發與品牌推廣瓶頸，走向新賽道的“微笑曲線”兩端。
“我們已經自主研發推出剁椒海鮸魚頭、海鮸酸菜魚、麻辣魚粒等多種菜品，海鮸魚鱗還可以加紅棗煮成水，可以說把海鮸魚的每個部位都充分利用到了。”在“中國海鮸之鄉”——廣東省潮州市饒平縣，饒平縣萬佳水產有限公司（以下簡稱萬佳水產）總經理詹德強告訴南方財經全媒體記者，目前萬佳水產的業務版圖已實現從魚苗育種、水產養殖，到預製菜加工、銷售的全鏈條覆蓋。
萬佳水產所在的潮州市饒平縣預製菜產業園也是2022年廣東省省級現代農業產業園，目前已扶持省級農業龍頭企業健源匠心、萬佳水產等8家實施主體建設潮州菜中央廚房預製菜建設項目、優質水產預製菜加工及冷鏈倉儲物流建設項目等21個項目，開發金湯花膠、剁椒海鮸魚頭、海鮸酸菜魚、烤鰻、鰻魚煲、黑米焗鮑魚、佛跳牆、蝦滑、爆汁蠔球等多種特色預製菜產品。
同在饒平，廣東海潤冷鏈物流有限公司（以下簡稱“海潤冷鏈”）選擇將產業版圖進一步向產業鏈末端的電商銷售、品牌建設等環節延伸。
海潤冷鏈董事長黃俊彪此前接受南方財經全媒體記者採訪時表示，目前海潤冷鏈的服務板塊已覆蓋水產加工、物流倉儲、進出口貿易以及供應鏈管理服務，其中也包括電商產業開發及農產品銷售服務。
“2020年我們投資建設了海潤電商基地，入駐基地的企業可一站式享受到我們提供的產品溯源檢測、冷鏈物流倉儲、直播場地共享等系列服務。”黃俊彪表示，目前海潤電商基地已吸引22家企業入駐，“我們的整體配套可滿足50-80家企業的入駐需求，還有很大空間。”
面向預製菜新賽道，東莞作爲傳統食品工業強市，爲避開過往從貼牌代工起家、自主品牌建設不足的“前車之鑑”，也提前佈局推動區域預製菜品牌建設。
2023年5月，東莞市工業和信息化局和東莞理工學院生命健康技術學院合作共建東莞市預製菜區域品牌創新發展研究院，推動創新食品、預製菜產業發展和區域品牌建設，打造“莞品·預製菜”東莞市食品（農產品）行業公用品牌和相關標準，建立“品牌產品質量管理平臺”和“品牌標識管理體系”，並以“莞品城市品牌+企業品牌”模式開展產品市場推廣。
從自主創建企業品牌到協同打造區域品牌，逐步走向“微笑曲線”兩端的預製菜產業，也爲廣東萬億級食品產業集羣的進一步擴容升級帶來了新的參考。
指 導｜丘志勇 蔡麗君 古國真 丁青雲
策 劃｜吳銀璇 李振 譚婷
統 籌｜樑超文 喻淑琴 於長洹
作 者｜鄭瑋
視 頻｜林鵬 高慧超 肖航 章啓良
設 計 ｜鄧鋒 陳澤深 林軍明 鄭嘉琪
通訊員｜萬方芳 何辰慧 張夢琦 謝心月