南半球生蠔 小個頭也有大味道
澳大利亞海域寬廣，水質清澈，四季均有品質穩定的生蠔出產。蠔殼內藏着帶有清新海洋風的蠔肉，和一小口冰涼清澈的海水，肉質豐滿，細膩美味。
塔斯馬尼亞 Tasmania Gigas
產自塔斯馬尼亞的太平洋蠔，是餐廳最受歡迎的生蠔品種之一。塔斯馬尼亞州位於澳大利亞南端的外海，地處南大洋洲抵達南極洲的最後一站，海水清冷，使得該地區的生蠔肥美爽脆，Creamy嫩滑，蠔殼呈白色，味道清淡爽滑，先鹹後甜，後味有水果和黃瓜的氣息。肥瘦適中，海水味比較淡。
悉尼巖蠔Sydney Rock
悉尼巖蠔 Sydney Rock
出產自澳洲的深海蠔，以吃深海海藻爲生, 個頭很大，深黑色貝殼比較容易辨認，口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，後味持久。因爲在澳大利亞多個地區都有飼養，根據產地的不同，顏色、形狀和味道都不一樣。
太平洋牡蠣Pacific Gigas
太平洋牡蠣 Pacific Gigas
一款生長在太平洋沿岸的蠔，口感溼潤，裙邊部分較長，蠔肉肥瘦適中，初入口能感受到濃郁的海水味道，而後是淡淡的甜味，並帶有純淨、清新的餘味。