奶粉驚見異物？專家：乳糖焦化正常現象 三步驟確認更安心

奶粉開封后記得先檢查是否含有異物，開封后的保存也十分重要。(中時新聞李曼攝)

每個寶寶都是上天賜給父母最好的禮物，父母提供寶寶最好的照顧，重視他們的食品安全問題，因此會特別謹慎地選擇奶粉品牌。不過近日有新手爸媽在網路上爆料，在知名奶粉中疑似發現異物，深怕寶寶誤食受到污染的奶粉，導致拉肚子等健康問題。

對此食品專家表示，寶寶的食安問題絕對不能妥協，奶粉在開封后需要妥善保存好，並且每次沖泡前確實檢查奶粉內是否含有異物也是必要的程序。

奶粉有異物？小黑點是乳糖焦化的正常現象

奶粉出現食安疑慮已經不是第一次，有不少家長在知名品牌奶粉中發現黑點異物，寶寶又同時有拉肚子的情況時，都會上網發文爆料公司商品把關出現問題。

食品專家針對網友的爆料迴應表示，一般奶粉廠商都會經過非常嚴謹的製程及嚴格的把關標準，若有異物並不一定是廠商品管上的疏失。常見參雜在奶粉中微量的小黑點其實不是奶粉異物，而是廠商在奶粉製程採「噴霧乾燥法」的緣故。

乳糖屬於碳水化合物的一種，焦化溫度約在130攝氏度左右，高溫噴霧乾燥後會有小部分乳糖與蛋白質聚集在一起，轉化爲黑色或褐色的焦糖顆粒。(中時新聞李曼攝)

「噴霧乾燥法」是將濃縮牛乳細粒化後與熱空氣混和乾燥製成奶粉的技術，由於乳糖的焦化溫度約在攝氏120度左右，而噴霧乾燥是在溫度達攝氏130度至攝氏160度的高溫環境中進行，所以在生產處理過程中，會有小部分乳糖在高溫噴霧乾燥後與蛋白質聚集在一起，轉化爲黑色或褐色的焦糖顆粒，導致看起來像是異物。

根據檢驗結果顯示，這些焦糖顆粒成份皆屬於奶粉營養素，如碳、氧、鐵、鈣等，對人體無害。儘管廠商在生產處理過程中，會採用多道篩網技術過濾雜質及異物，不過難免有些許漏網之魚。這些小焦糖顆粒無傷大雅，可正常食用。

雖然顆粒越少代表奶粉的品質越好，但這些小焦糖顆粒無傷大雅，只要將顆粒異物移除即可正常食用。(圖/林辰瑩提供)

奶粉保存三步驟，奶粉開封后的保存更重要

臺北市衛生局也提醒民衆，在選購及使用奶粉時，可檢查產品期效及商品外包標示是否完整，觀察奶粉罐有無凹陷或不正常膨脹等異樣，並於開封后儘快食用完畢；在沖泡過程中，也應蓋上蓋子阻絕空氣，避免奶粉氧化變質，最後記得將奶粉罐存放於陰涼通風處，以達到更好的保存效果。

奶粉出現這些情況是異物嗎？專家：仔細辨識更安心

專家表示，除了乳糖焦化外，以下2種情況也經常被家長認爲疑似奶粉廠商品管問題，因此需要爸媽初步檢查辨識奶粉異物。

網友表示，在打開奶粉後發現裡面有結塊，以爲出現異物。專家表示這是由於奶粉在運送過程中難免顛簸，奶粉顆粒互相磨擦產生靜電，會附着在一起形成結塊狀，用勺子輕碰即能散開，不是奶粉異物。

另外，也曾有網友爆料，在奶粉罐中發現活着的小昆蟲，對此專家表示，奶粉製程採真空氮氣填充，因此不太可能有活蟲存在於未開封的奶粉罐中，比較可能是開蓋後小蟲才掉入，建議平時勺完奶粉後，確認蓋子上無髒污或小蟲等異物，再立即將蓋子蓋上。

奶粉若沒有異味或異物，通常代表品質無問題，奶粉營養成分也不受影響，寶寶可安心食用。不過若發現剛開罐的奶粉存在大量結塊且明顯變色，氣味上有明顯異味，則建議停止使用該奶粉。

若民衆發現產品疑似有異樣，且經判斷仍對產品有疑慮、不確定奶粉狀況是屬於正常現象或是屬於異物異狀，建議直接聯繫所購買公司之客服詢問，尋求公司專業解答處理以確保安全。