名廚沈炳宏與全國漁會 首次聯名

沈炳宏2013年獲得法國藍帶美食榮譽勳章。圖／沈炳宏提供

2013年獲得法國藍帶美食榮譽勳章，同年獲得臺灣名廚傑出貢獻獎的沈炳宏，自小就在父親的餐廳幫忙，也在耳濡目染下對廚師這行產生極大的興趣，後爲精進廚藝前往法國廚藝學院學習並參加各種競賽，2019年自創品牌「小沈爺」調理食品。

「小沈爺」不僅擁有傳承古法的臺式經典，更具備與法國料理的創新與精緻，讓沈炳宏團隊的調理食品在各大量販店、超商及購物臺擁有頗高的知名度。

在商品的發想中，沈炳宏最擅長融入本土元素，今年冬天推出的小沈爺「龍虎斑沙鍋魚頭」就是與中華民國全國漁會首次聯名的超值調理食品。沈炳宏說，我在研發沙鍋魚頭時，偶得友人告知中華民國全國漁會下的永安區漁會今年的龍虎斑產量過大，急於去化。我當下靈光一閃並主動向漁會提出，何不由雙方聯名推出共同監製的「龍虎斑沙鍋魚頭」，同時兼具料理創新與幫助漁民。

時序進入年終，也開始年節食品的銷售旺季，爲在衆多競爭者環伺下脫穎而出，沈炳宏選擇過年家家必吃的佛跳牆做爲「小沈爺」春節主打商品。

他說，嚴選13種豐富頂級珍味食材的「極品海味鮑魚佛跳牆」強調的就是傳統古法制程。

各種食材在個別手工處裡，層層疊疊放入甕中，再灌入細火慢熬的濃縮頂上高湯，讓所有食材的精華能充分融入湯裡，成就一鍋非凡的美味。

沈炳宏說，雖然製作的數量有限，但每年我都會保留部分的「愛心佛跳牆」進行義賣，並把所得全數捐給弱勢團體，希望這點微薄之力能讓他們感受到過年時社會的溫暖。