黴菌怎麼殺滅？食品車間設備處理黴菌方法

關鍵詞：車間黴菌怎麼處理 預防車間黴菌的滋生 消除現有黴菌 食品級消毒劑

在食品製造環境中,微生物(特別是黴菌) 污染乃是產品受到二次污染不可忽視的主要原因。想要解決黴菌污染問題，首先我們要了解清楚引發食品工廠中黴菌污染的因素有哪些，好對症下藥，找到適合自己的黴菌解決辦法。

多數情況下，食品工廠遇到的並不是嚴重的黴菌污染問題，而是下面兩種情況：

1、在成品或者生產過程檢測發現了過量的黴菌；

2、預防車間黴菌的滋生。

車間黴菌是一個常見但嚴重的問題，它不僅影響產品質量，還可能對員工的健康造成威脅。因此，及時有效地處理黴菌是至關重要的。以下是去黴菌的最佳方法，供您參考：

一、預防黴菌滋生

二、消除現有黴菌

三、持續監控與維護

當食品生產車間出現黴菌污染時，應該選擇什麼消毒劑呢？

根據奧克泰士微生物控制專家趙工在食品車間微生物治理經驗認爲，爲了不讓食品產生不利影響，如顏色、味道、口感等方面的改變，在選擇食品車間消毒方式時需要着重考慮以下幾點：

首先，消毒液能有效的解決黴菌污染問題且能用於空間環境及空氣。奧克泰士食品級消毒液，過氧化氫銀離子複合型新型消毒液，可有效殺滅黴菌，搭配霧化機，對生產食品車間進行霧化消毒或噴灑，防止黴菌與細菌污染常用的方法，持久無二次污染。

其實，消毒液是否正規有備案。奧克泰士複合型過氧化氫銀離子，經過德國與歐盟，IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS檢測認證，，歐盟AISE認證、ISO9001、ISO14001環境管理體系認證等以及國內第三方檢測認證，證明其安全，環保。

第三，對環境及人員是否安全。是否可以殺滅微生物的消毒液很多，但能否確保安全、環保，對人員無害呢？在使用後是否只剩下氧氣和水，不會造成二次污染，無色無味，對人員環境，水源友好，同是在很大程度上也節省了企業消毒成本。

菌是食品行業中一種常見的、頑固性微生物，通常難以得到理想控制，這與一些錯誤的方法和理念有關係。在此我們瞭解一下常見誤區。

誤區之一：選用了錯誤的消毒和控制方式。

在前面我們瞭解到，黴菌的抗性較高，很多常規方式很難控制和殺滅黴菌及孢子。

在食品加工廠中，常見已配備的消毒方式有：紫外燈、臭氧、酒精（75%乙醇）、含氯消毒液等。這些方式對黴菌（黴菌孢子）的效力較弱且差異化很大。如果遇到黴菌問題時，使用這些已有方式進行控制和殺滅，那不管怎麼折騰，最終的效果往往是不理想的。

誤區之二：沒有做到一次性徹底消毒，存在消毒盲區。

黴菌孢子可以漂浮在空氣中，通過空氣的流動傳播，所以當發現食品成品或某一環節出現黴菌污染，那有可能其他相關的環節也被污染了。

但是在實際消毒操作時，由於存在僥倖心理、或與各部門溝通協調不足、或現場操作人員責任心不夠等因素，導致沒有做到一次性的徹底消毒，遺留了消毒盲區，導致後續重複污染，消毒失敗。

“徹底消毒” 看起來是可以很容易做到的，但從我們長期從業經驗來看，很多食品企業因爲各種原因並沒有一次性完成消毒工作，即使後續補做了盲區環節的消毒，但已無法達到“完整消毒”的目標。

需要對消毒工作足夠重視，消毒前應做好規劃和溝通。當然影響最終效果的原因還有很多，例如空氣消毒時設備選型錯誤、消毒頻率的制定等。

誤區之三：日常微生物監控和消毒後取樣檢測工作重視不夠

日常沒有對環境、設備表面微生物情況進行監控，消毒後又沒有檢測進行反饋，不確定消毒效果。僅以成品微生物檢測數據作爲唯一判定標準，造成微生物控制工作較爲被動。

車間環境及空氣黴菌污染問題如何解決？

首先選擇能夠殺滅黴菌的高效消毒劑，由於黴菌的抗性較高，能夠通過空氣傳播，那選擇的消毒產品必須能夠殺滅黴菌，且能夠用於空氣消毒。

過氧化氫和過乙酸乙酸類產品對黴菌進行處理，且這兩種方式都可以噴霧到空氣中來殺滅黴菌孢子。但是由於過氧乙酸具有較強的毒性和腐蝕性，所以實際使用中主要用複合型過氧化氫消毒劑來解決黴菌問題，典型產品爲Oxytech/奧克泰士消毒劑（過氧化氫銀離子複合型）

第二個是制定科學的消毒計劃，奧克泰士建議日常維護消毒（臭氧或紫外線）定期消毒（包括車間環境及設備管道，原料，包裝材料等消毒，從前端到後端整體的消毒措施）。

奧克泰士能給客戶帶來的幫助：

多用途消毒劑，能夠用於環境空間消毒和設備表面，純水管道等消毒。極高的效率使奧克泰士能夠全面控制食品廠生產較爲關注的沙門氏菌、大腸菌羣、黴菌等微生物，控制菌落總數。

食品級生態型，能夠直接用於果蔬原料的消毒，殺滅攜帶的黴菌、大腸菌羣等各種類型的微生物，且消毒後分解爲水和氧氣，沒有毒性和殘留。協助從業者建立科學的微生物控制方案，根據現場情況制訂針對性的操作方案。

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