律師驚「鳳梨有斑」比較甜！專家揭真相

律師顏紘頤日前分享吃到有褐色斑點的鳳梨，發現特別甜，但專家解釋是因爲受到低溫寒害。（示意圖／Shutterstock／達志）

現在正值鳳梨盛產季節，律師顏紘頤日前與熟識的水果攤老闆買鳳梨，剖開發現鳳梨裡面有褐色斑點，老闆卻堅持那是鳳梨的糖分結晶，吃起來特別甜，結果他買回家吃發現有斑點的地方真的甜又好吃。但農業試驗所嘉義分所副研究員官青杉指出，鳳梨有褐色斑是因爲放冰箱受到寒害造成褐化現象，若大面積褐化，或果心整個變黑就是壞了，不建議食用。

顏紘頤日前在臉書分享，他是鳳梨控，在鳳梨盛產期可以一天吃一顆，但日前跟熟識的水果攤老闆買鳳梨，對方幫忙削皮、剖開後他發現鳳梨果肉有褐色斑點，懷疑是壞掉了，老闆卻笑說「沒有壞，這個斑點是鳳梨裡面的糖份結晶，吃起來特別甜！」因此決定相信老闆一次，果真回家試吃後，有斑點的地方真的特別甜。

而貼文PO出後，也引發網友討論，「真的長知識了」、「原來不是壞掉」、「以前買過這樣的鳳梨都不敢吃，以爲壞了」、

根據《ETtoday》報導，農業試驗所嘉義分所副研究員官青杉解釋，鳳梨是很容易受寒害的水果，通常是常溫配送，而鳳梨出現褐色斑點是寒害的徵狀，尤其含糖量越高，褐化程度越嚴重，研判可能是水果攤老闆曾把鳳梨放冰箱儲存，再常溫販售，當鳳梨受到寒害會使糖類代謝異常，而有些鳳梨品種的果心特別甜，因此有的從果心開始褐化發黑，一旦鳳梨受寒害開始褐化，就失去商業價值，鳳梨局部褐化吃了無妨，若是大面積褐化或果心發黑，就可能有細菌入侵，建議不要吃。