老是買到不新鮮的蝦？專家教3招分辨好蝦：這1款像現撈

不少民衆愛吃蝦，卻又擔心買到不新鮮的蝦。（圖／示意圖，達志影像）

不少民衆愛吃蝦，卻又擔心買到不新鮮的蝦，一名食品技師表示，不論在傳統市場或超市，都可從3撇步買到好的蝦子，在傳統市場以活蝦或漁港剛進的蝦最佳，可觀察蝦頭和身體有無密合及肉質是否飽滿等；若在超市購買冷凍蝦，可挑選主打IQF、CAS冷凍技術的產品，品質及口感最好，會有吃現撈蝦子的口感。

原PO近日於個人Instagram發文指出，市售的蝦子可分爲活蝦、冰鮮蝦及冷凍蝦3種，傳統市場販售的蝦子曝曬在空氣中，易被大量細菌污染，若保存溫度不佳會加速腐敗，使異味更加明顯，因此在傳統市場購買要慎選，以活蝦、漁港剛到貨或衛生的攤販爲佳。

原PO表示，去市場買蝦子就是爲了新鮮，如果買回沒有儘早烹煮，又放到冷凍庫，就建議直接到超市買冷凍蝦，品質會來得比自己放冷凍庫好。

原PO教買蝦3撇步，在傳統市場最直接就是以外觀分辨新鮮度，可觀察蝦頭和身體是否緊密接合、外表有無光澤、肉質是否飽滿有彈性，沒有軟爛且無腥臭味；但市場海鮮品質很難控管，也有保存環境不佳的疑慮，建議買活蝦或漁港剛進貨的蝦。

若要到超市選購，可選信任的大品牌下手，察看外包裝或品牌官網有無標示IQF（個別快速冷凍技術）及CAS（細胞活存冷凍技術），這2個冷凍技術可確保蝦子在急速冷凍下，細胞及組織不會被破壞，可保留較多營養，口感上也比較鮮甜，會有吃現撈蝦子的口感，品質非常好。