烤箱烤羊排，放在這裡才最佳

羊排或許是您在家爲特殊的晚宴或節日聚餐所能烹製出的最美味、最講究的菜餚之一。與牛肉或雞肉相比，羊肉的味道更獨特，價格也更高。爲了充分展現其風味和誘人魅力，有一些小貼士，比如 在羊肉上塗上第戎芥末醬，以獲得多汁的肉和美味的外皮——但如果您沒有將菜餚放在烤箱中的正確位置，所有這些可能都會白費。

“烹飪羊肉時，最好使用烤箱中間的架子，”現代黎巴嫩餐廳 Amal Miami 的行政主廚 Wissam Baki 說。“這個位置能夠確保熱量均勻分佈，使羊肉能徹底煮熟，不會燒焦或者煮得不夠熟。如果您烤制的是像羊排這類的大塊肉，將其放在中間有助於獲得質地和色澤的一致。”

按照巴基的指示，直接把烤架移到烤箱的正中央（如果它還不在那裡）。爲了確保羊肉兩面都能均勻地烹飪，有着香脆的外皮和鮮嫩的內裡，如果可能的話，儘量別在中間烤架的上面或下面烹飪其他菜餚。

羊排在烤箱中的放置位置只是確保羊排烹飪完美的方法之一。“烹飪前一定要預熱烤箱，”維薩姆·巴基說道。參考而言，約 450 華氏度的溫度正合適。巴基還建議在烤箱預熱時煎烤羊肉，來“增強風味”。煎烤還能讓外面的調味料焦糖化，進而得到美味酥脆的外皮。按照食譜烹飪，但使用肉類溫度計檢查內部溫度，內部溫度應該在 145 華氏度左右。

您若想嘗試新技能，得需要一份食譜，因此可以考慮 Tasting Table 的芥末脆皮羊排，大約 30 分鐘就能準備好。另一個選擇是烹飪這個帶有榛子香蒜醬的羊排。巴基說：這裡還有一個最終被廚師認可的完成它的小貼士：“烹飪後讓肉休息[這一做法]很重要，能讓肉汁重新分佈，確保內部多汁。”