開業9年！臺北知名拉麪店將歇業 網哀嚎：不要關啊

臺北知名拉麪店「鷹流臺灣忠孝本店」將歇業，讓大批網友相當不捨。（圖／翻攝自Google地圖）

開業9年的知名拉麪店11月將歇業，大批網友看了直呼，太震撼了，好想哭啊！（圖／翻攝自鷹流拉麪臺灣本店）

拉麪控要哭了！鷹流臺灣忠孝本店將在11月30日熄燈，創辦人鷹峰涼一表示，因爲無法維持良好的品質，才忍痛做出閉店的決定。貼文曝光不到2小時，就吸引了上千位網友討論，不少人哀嚎說，我的最愛要關掉了，太難過了。

創辦人鷹峰涼一今在臉書上表示，2012年12月鷹流來到臺灣開了第一家拉麪店「鷹流臺灣忠孝本店」，之後的日子，幾乎是一年開一店，他的初衷是希望可以向大家推廣日本拉麪，並道地展現出日本拉麪的味道，也很期望在臺灣能被廣泛的接受。

鷹峰涼一指出，當年他來臺灣開店時道地的日本拉麪店比較少，因此希望可以在臺灣用日本的方式，自己做麪條，並做出全臺最濃的拉麪及沾面，而這9年來，他除了鷹流臺灣忠孝本店外，還開了惡鬼、蘭丸、公館極匠、涼風庵、小櫻、梓山等許多家店。

鷹峰涼一透露，這次決定要閉店，可以怪疫情，也可以怪員工，但追根究柢的問題是他自己，當初成立這家店，他對自己的期許是能用最好的食材及技術讓大家享用印象深刻的拉麪，但如今卻難以維持良好的品質，因爲他沒辦法要求或培養出能瞭解他對拉麪想法的員工，所以最終決定要閉店。

鷹峰涼一也期許，希望不久的將來可不再爲疫情所困，觀光和餐飲都可以復甦。他並表示爲了能有更好的鷹流「請允許我的任性閉店，我想要更進一步的進化，重振鷹流的味道」、「鷹流不會從臺灣消失，我已經做好在臺灣過我下半輩子的打算，我會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法」。

貼文引起網友熱烈討論，「我在臺灣的第一碗拉麪就是從鷹流本店開始」、「您的拉麪是我對拉麪的啓蒙，正是吃了鷹流纔開始到處吃拉麪。且好吃有特色的沾面已經不多，覺得很遺憾」、「天啊！這是什麼噩耗」、「我的最愛要關掉了」、「希望老闆充電後，可以再度開店」、「哭死，太震撼了」、「臺北最強拉麪，不要啊！」