解缺工 飯店改與派遣公司合作

餐旅業缺工問題嚴重,例如某連鎖飯店桃園館2年前將房務委外經營,前一晚根據住房率跟派遣公司要人力,雖然成本約增加1、2成,但不用忙着找人,圖爲房務員示範整牀作業。(蔡依珍攝)

飯店和餐飲業過去跟大學、高中建教合作,但在生源不足下,開始跟人力派遣公司合作,例如西湖渡假村就和派遣公司簽約,聘僱清潔人員幫忙處理環境清理等較簡單的工作,來減緩人力缺工的壓力。

1111人力銀行指出,根據教育部統計,近5年高職學生數減少14.5萬人,餐旅羣學生減少4.2個百分點最多,間接導致餐飲旅宿業者透過建教合作填補人力缺口的機會降低,越來越多飯店、餐旅業者轉趨向人力派遣公司合作,疫後更加顯著。

某連鎖飯店桃園館指出,2年前開始將房務、洗碗、保全等3大業務委外經營,像房務簽約基本有2個,但前一晚會根據住房率跟派遣公司要人力,從1至6人不等,雖然成本約增加1、2成,但不用忙着找人,有問題就找公司,不喜歡就換掉,也省去裁員付資遣費等煩惱。

1111人力銀行公關經理曾仲葳認爲,派遣公司就像大型資料庫,能及時給予企業合適人選,也能媒合到等待當兵或出國等有短期需求的求職者,單純、輕鬆,又能減少招募、面試成本,但缺點是透過派遣公司,業者必須多付1筆「服務費」,又壓縮求職者的薪資福利。

曾仲葳強調,現已是「大缺工」時代,以勞動部公佈的2023年9月最新數據,求供比來到1.57倍,各行各業都缺工之際,若餐旅業無法提升薪資待遇,即使透過派遣恐怕也很難找人。

臺灣勞動派遣產業工會顧問鄭中睿指出,缺工就是因勞動條件不夠好,疫後製造業迴流臺灣開始搶人,餐旅業者就算祭出高薪,顯然仍追趕不上。過去這些飯店、連鎖餐飲業者一直把建教生當成大批廉價勞動力來源,學校以實習名義綁畢業資格,學生被迫接受較低的薪水,現在連餐飲科也沒人要念,餐旅業無法取得划算人力,就把目光望向派遣和移工。