江振誠領軍 川江月、米其林三星茶禪華聯手餐會登場

江振誠（左）本週將與茶禪華主廚川田智也，在東京舉行聯手餐會。圖／摘自江振誠FB

2024年甫開春，國際名廚江振誠便發出重量級新訊息，宣佈本週將帶領位於澳門永利皇宮內的頂級川菜食府川江月，赴東京與日本唯一獲得《米其林指南》三星肯定的中菜餐廳茶禪華（Sazenka），舉辦川江月今年第一場新川菜聯手餐會。

茶禪華主廚川田智也5歲就立志做廚師，曾在中華料理名店麻布長江修業10年，之後到東京龍吟以及臺北祥雲龍吟歷練，2017 年自立門戶成立茶禪華，隨即摘下米其林二星，2021年更拿下三星肯定，成爲大中華地區以外唯一一家獲得三星的中菜餐廳。

由江振誠擔任創意廚藝總監的川江月，則以嶄新概念、當代手法與時令食材，透過多道薈萃精髓與新派創意珍饈，爲賓客演繹川府菜的細緻、優雅、多變，爲川菜帶來前所未有的極致呈現與國際視野。川江月甫開幕便獲得《米其林指南香港澳門2020》二星肯定，多年來已成爲港澳地區指標性中餐廳之一。

這次茶禪華與川江月攜手，源自於澳門永利皇宮於2023年起進行內部改造，所有餐廳暫停營業，川江月今年上半年便安排了一連串聯手餐會計劃；自元月份開始，將集結全亞洲最強的「New Chinese」新世代中式料理餐廳，陸續出訪日本、中國、韓國、臺灣…等地，與多方名廚攜手，共同演繹2024年的「新世代中式料理」。

川江月菜色「經典麻婆豆腐」。圖／川江月提供

茶禪華是日本唯一獲得《米其林指南》三星肯定的中菜餐廳。圖／摘自茶禪華FB官方粉絲團

位於澳門永利皇宮內的川江月，目前暫時休業中。圖／川江月提供