江蘇啓東：攻克刀魚養殖最大難題 “鮮”入尋常百姓家

長江刀魚自古被譽爲“開春第一鮮美之餚”，在衆多饕客眼裡，“春風十里，不如刀魚一兩”。自長江禁漁後，刀魚這一美味幾乎絕跡餐桌，而在江蘇省啓東市惠萍鎮有一個“魚洋刀魚莊園”，卻養了3萬多尾刀魚。

2021年，啓東商人陸紅星偶然接觸到刀魚養殖項目，瞭解到國家對水產健康養殖的指導政策，當即決定從地產行業轉行。“小時候，‘長江三寶’刀魚、鰣魚、河豚，一直讓我念念不忘。”陸紅星下決心四處尋訪合適的養殖方法。

隨後，陸紅星與擁有觀賞魚養殖技術的啓東老鄉賈袁衝一拍即合，2022年初，啓東魚洋環保科技有限公司正式創辦，落戶惠萍鎮。當年10月，第一批刀魚苗投放進公司自主研發的養殖桶內。“魚苗是從中洋集團引進的，對方的人工繁殖技術已經得到國家相關機構認可。”賈袁衝介紹。國內養殖長江刀魚存在一個問題：經過打撈的魚苗，魚嘴可能沾染細菌，魚鱗也可能有破損，再進入到新的水質環境中容易生病，而一旦對病魚用藥，就會影響魚的口感，到最後成魚出水，上鍋一蒸就變成了一碰就碎的“豆腐魚”。“但到了我們這兒，魚苗就沒有這個困擾。我們採用礦石消毒，能有效排出魚苗附帶的細菌，而且從魚苗到餐桌全程18個月，沒有任何抗生素介入。”賈袁衝說道。

賈袁衝在水質淨化行業深耕多年、擁有多項專利技術，致力將礦化合成技術實踐應用到多種魚類養殖項目中。“現在惠萍這邊的基地，除了3萬多尾刀魚，還有5000多尾鰣魚、5000多尾河豚，以及鱸魚等多種魚類。”賈袁衝介紹。

將礦化水穩定在8.0~8.3的弱鹼性，能讓養殖刀魚保持旺盛的生命力，讓傳說中“出水即死”的刀魚能活着封裝在有氧有水的塑料袋裡，在適宜的溫度下甚至可以存活24小時，“我們的刀魚可以活着‘遊進’各地的廚房。”賈袁衝自豪地說。

養殖的刀魚一年四季都可以捕撈，這份美饌可以日日上新。“我們的刀魚口感十分細軟。”陸紅星表示，公司與宿遷宿豫區政府合作的總投資8億元的水產養殖項目已正式開工建設，與北京首農食品集團、江西上饒、張家港等也達成初步合作意向，“希望通過技術推廣，能把刀魚的價格‘打’下來，讓普通民衆都能吃得起、吃得上這份美味。”（張媛媛 袁陳宇）

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