匯龍潭丨歲月悠長重陽糕

“中秋才過又重陽，又見花糕各處忙。面夾雙層多棗慄，當筵題句傲劉郎。”重陽糕，歷史悠久、品種繁多，早在《歲時雜記》裡便有記載：“重陽尚食糕……大率以棗爲之，或加以慄，亦有用肉者。”儘管就我而言並未見識過用棗、用慄、用肉的重陽糕，但打小就知道，只要是重陽節當天吃的糕，諸如花糕、蜂糕、方糕、狀元糕等，都可泛稱爲重陽糕。

印象中的兒時重陽節，天剛矇矇亮，家裡便忙碌起來。兀自躲在被窩中，半夢半醒的我，依稀聽到門外傳來舅舅到院場草垛搬動石磨的聲響。接着，便是一陣“吱呀吱呀”聲，將泡酥的新米上磨磨粉的動靜。

不知過了許久，屋內空氣中漸漸飄溢進米香糅合着餡香的芬芳氣息，絲絲縷縷，越來越濃，只消一聞，便能聯想到米糕所賦予舌尖的綿密甘香。再也按捺不住的我，“噌”地一下從牀上躍起，光着腳丫跑去看大人們蒸糕。

走進霧氣繚繞的竈間，但見一籠熱而燙的重陽糕，剛好出鍋擺放在桌上。待其稍冷卻後，外婆將之切成一角一角的菱形塊，再用彩紙剪成三角形小旗，插在糕面上。眼瞅着一塊塊米糕，有模有樣地落到盤裡，霎時變得奼紫嫣紅了起來。當我迫不及待地準備去抓一塊來嘗時，卻被一旁的外婆笑罵了一句：“小饞鬼，先給外公送去！”於是，只得乖乖耐住性子，捧着盤子，把糕送到院中的外公手裡。外公用他那有些零落的牙齒，只象徵性地輕咬一口，便遞還給了我，並連口誇讚道：“真懂事，外公不餓，你先吃。”

莫瞧重陽糕貌似婉約，在輕輕咬開的那刻，清純的新米香和餡料淡淡的甜，能讓人感受到蘊藏於其間的韌勁與力量。我始終認爲，糕團大致是帶點女性化的吃食。畢竟，鄉人吃糕多重一個“糯”字。唯獨重陽糕，因用了粳米成分多一些的粗米粉來製作，獨具一種宛若黃鬆糕般鬆軟不粘牙的口感。這份滋味，恰恰是我所偏好的。

自制的重陽糕不以糯見長，但糕團靈魂裡的東西一個沒落下——豆沙和豬油。經豬油炒過的赤豆沙，於蒸制過程中香甜軟滑地滲透到米粉中，融於一處，再香甜地在舌間化開，恰似金風逢玉露，味蕾瞬時開出了一朵朵花。美食當前，我總得連吃三塊，才心滿意足地出門找小夥伴們去炫耀了。

食物是有記憶的。就像敲下這段文字的同時，我的眼前彷彿浮現起舊時重陽一些既模糊又清晰的影像：竈間裡，外婆被爐火薰得赤紅，汗水沿着兩鬢直往下淌，臉龐在由窗戶散落進來的晨光渲染下，顯得特別祥和……伴着隱隱傳來的桂香，時光溫柔。

撰稿：鍾穗

編輯：劉靜嫺、沈悅

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