華東美食評審團品鑑盱眙龍蝦

5月18日，第二十二屆中國·盱眙國際龍蝦節隆重舉行，受長三角農商會餐飲供應鏈專委會邀請，華東美食評審團江蘇美食家社區一行20人走進“龍蝦之都“ ，品味正宗盱眙龍蝦，感受鄉村美食帶來的財富商機。 盱眙縣是中國特色農產品優勢區，千里淮河與浩渺洪澤湖在這裡交匯，龍蝦養殖條件得天獨厚，是“中國生態龍蝦第一縣”。 得益於優良的水環境，盱眙龍蝦呈現“三白兩多”，即腹白、腮白、肉白，黃多、肉多，擁有豐富的蛋白質和極低的脂肪含量。這裡的農民還大力發展稻蝦共生綜合種養模式，全縣水稻種植面積120萬畝，發展稻蝦共生面積近100萬畝。據悉，稻蝦共生種養模式平均畝產小龍蝦100公斤、稻穀500公斤，純收入3000元以上，是單一種植水稻的4倍左右，並且小龍蝦由於不受陽光直射，品質也更好。 農創圈旗下漁牧堂供應鏈是專注水產、凍品B端對接的專業機構，目前每天從盱眙、金湖、興化、天長、全椒、肥西等地區調運小龍蝦超過200噸，對接南京、蘇州、無錫、合肥等地的300多家餐飲企業，公司在南京衆彩、無錫朝陽、合肥周谷堆都有自營檔口和合作夥伴。漁牧堂供應鏈總經理， 長三角農商會餐飲供應鏈專委會副主任孫鵬介紹，小龍蝦產業的興盛有兩個地方做了大貢獻，一個是湖北潛江，一個是江蘇淮安盱眙。是他們首先打造了龍蝦的參與品牌，從產業鏈上解決了消費端需求，再拉動生產端。目前全國的龍蝦餐飲產業鏈是一個千億級市場。 盱眙縣商務局工作人員介紹， 如今，盱眙正創新實施盱眙龍蝦城市中央廚房計劃，開發推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”“中央廚房+餐飲門店”等模式，支持盱眙龍蝦協會會員在地級市以上的城市設立盱眙龍蝦中央城市廚房，建立30分鐘配送圈，並與美團進行戰略合作，進一步提升盱眙龍蝦市場佔有率。 去年6月，盱眙在上海開設盱眙龍蝦中央城市廚房首家試點，盱眙政府給予100萬元財政資金扶持。今年盱眙計劃在南京、無錫、北京等地再增開3家。 不僅如此，今年以來，盱眙龍蝦還全面進駐省內大潤發、華東蘇果超市等大型商超，以及叮咚買菜社區團購渠道。開捕儀式現場，叮咚買菜盱眙龍蝦超級工廠現場與盱眙龍蝦產業集團現場簽訂採購協議，現場捕獲的小龍蝦被搬運至冷鏈運輸車發往工廠進行深加工將銷往全國各地。除了傳統的十三香口味，叮咚買菜還進行即食新型產品研發，已經研發出的青花椒、椰香口味。 如今，“有滋有味”的盱眙龍蝦，讓20萬盱眙人找到了“金飯碗”，每4個盱眙人中就有1個收入與龍蝦有關，涌現出盱眙龍蝦股份、紅胖胖龍蝦產業集團、祥源農業科技、林帝食品等知名龍蝦加工企業，龍蝦年交易量達10萬噸以上，產品遠銷東南亞、加拿大及澳大利亞等地，僅去年就實現冷凍加工小龍蝦年出口129噸，成就了一個百億級產業鏈，造就了一批百萬蝦王、千萬蝦富。