紅肉李子雞防癌抗老化

文、圖/退休好幸福

又來到了李子成熟的時節,細緻的果肉、甜美的果汁,是十分受大衆喜愛的水果雲林若瑟醫院營養營養師吳惠青說明,李子富含胺基酸維生素A、B1、B2、B6以及各種礦物質,其中所含的礦物質能參與造血功能,可提升肝功能

此外,李子的果皮與果肉的交接處,有豐富的維生素C和花青素抗氧化功能極佳,可減緩自由基身體的傷害、減緩發炎反應、且有助於抵抗紫外線皮膚的傷害,維持細胞正常活動防癌抗老,是夏天不可多得的好水果。

由營養師親自設計,將李子融入菜餚中,酸酸甜甜的滋味,具有特別的口感,不妨試着做做看喔!

紅肉李子雞

材料:李子4至5顆、去骨雞腿排1塊

調味料:砂糖15公克、水50CC、鹽、胡椒少許

步驟:1. 李子去皮後去籽、切片,放入鍋中拌炒2. 加入砂糖、鹽巴、水、適量醬油、胡椒調味,煮至湯汁濃稠。3. 將雞腿排幹煎至金黃色。4. 翻面後再撒上少許的鹽巴,煎至熟透。5. 接着將李子醬淋上即可。

★營養師有話說:除了上述的好處外,李子也含有豐富的膳食纖維,可刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,具有緩瀉的作用,適合便秘患者食用

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