很多癌症是吃出來的 醫點名6飲食習慣風險高

醫師黃軒列出6個致癌風險高的不良飲食習慣，包括吃太多加工食品、吃太多紅肉、纖維攝入不足、吃太多甜食、不規律進食或太飽，以及過量飲酒。（示意圖：shutterstock／達志）

癌症與日常飲食密切相關。對此，胸腔暨重症醫學科醫師黃軒列出6個致癌風險高的不良飲食習慣，包括吃太多加工食品、吃太多紅肉、纖維攝入不足、吃太多甜食、不規律進食或太飽，以及過量飲酒。其中他提到，根據研究指出，每日增加50克加工肉類攝取量，會顯著提升罹患大腸癌的風險，不可不慎。

醫師黃軒在個人粉專發文表示，隨着生活節奏加快與飲食習慣的改變，現代人面臨越來越多與飲食相關的健康風險，而癌症便是其中之一。他並整理出6種常見的飲食習慣，長久下來可能提高罹癌風險卻常被忽略。

首先是吃太多加工食品，黃軒指出，加工食品通常含有高濃度的鹽、糖及人工添加劑，若長期食用可能導致發炎反應及自由基增加，進而提高罹癌風險。特別是加工肉類，根據一篇綜合分析顯示，其會顯著增加大腸癌的風險，尤其是當攝取量超過每日50克時，大腸癌風險更會上升約18％。

其次是吃太多紅肉，黃軒表示，根據研究顯示，每天吃紅肉超過100克，罹大腸癌風險會增加17％。主要在於紅肉中的亞硝酸鹽及烹調過程中產生的多環芳烴。前者在胃內酸性環境或高溫烹調下，可能轉化爲致癌物質亞硝胺，其可導致DNA損傷，增加癌細胞突變的可能性；後者則會與DNA結合，產生DNA加合物，從而引發基因突變並促進癌症形成。

再來是纖維不足，黃軒說，缺乏蔬果及全穀類的飲食模式，可能導致腸道菌羣失衡，降低腸道防禦功能，進而增加大腸癌的風險。根據韓國大學研究發現，在男性中，與攝取最少植物性食物者相比，每日平均攝取最多植物性食物者，罹患大腸癌的風險降低了23%；而攝取健康植物性食物者，風險降低了20%。

除此，黃軒提到，美國癌症研究所發現，每日攝取約80公克的全穀類食物，可降低17%的大腸癌風險。由於全穀類富含膳食纖維，有助於促進益生菌生長，維持腸道健康。

再者是吃太多甜食，黃軒提及，長期高糖飲食可能導致肥胖及胰島素抵抗，並與罹患乳癌及胰臟癌有相關性。

另外是不規律的飲食模式及暴飲暴食，黃軒示警，不規律的進食時間會導致代謝紊亂，引發胰島素敏感性降低、血糖控制失調及脂肪儲存增加，除了會增加肥胖和糖尿病風險外，還可能與多種癌症密切相關，例如乳癌、大腸癌和胰臟癌。

至於暴飲暴食也可能導致肥胖和代謝紊亂，進而增加多種癌症的風險。黃軒指出，研究顯示，肥胖與多種癌症的發生密切相關，包括乳癌、大腸癌和胰臟癌等，而過快進食也可能會增加食道癌的風險。

最後是過量飲酒，黃軒點出，會增加頭頸癌、肝癌、胃癌等6種癌症，以及200多種疾病的風險。根據2019年數據，美國有5.4%的癌症歸因於飲酒。其它研究則指出，成年前早期大量飲酒者，在50歲之前被診斷出患有大腸癌的風險會增加150%。

黃軒提醒，健康飲食仍是降低罹癌風險的重要策略，選擇天然、未加工的食品，且控制熱量和鹽分的攝取，同時保持飲食規律和均衡，都能顯著改善身體健康並降低癌症風險，值得好好於生活中實踐。

★《中時新聞網》關心您：飲酒過量，有礙健康。酒後不開車，安全有保障！