H2O水京棧推烏魚盛宴 主廚親赴旗津挑選「尚青」海味

高雄H2O水京棧國際酒店推出一系列「烏魚季限定料理」，以新鮮的烏魚爲主角，帶來無與倫比的海味盛宴。（柯宗緯攝）

高雄H2O水京棧國際酒店推出一系列「烏魚季限定料理」，以新鮮的烏魚爲主角，帶來無與倫比的海味盛宴。（柯宗緯攝）

烏魚季近期揭開序幕！高雄H2O水京棧國際酒店推出一系列「烏魚季限定料理」，以新鮮的烏魚爲主角，帶來無與倫比的海味盛宴。爲確保食材的新鮮，主廚親赴高雄旗津漁港，精挑細選當季最新鮮的烏魚，將這份大海的恩賜直接呈現在餐桌上。

H2O指出，這次特別推出的6道主廚精心設計創意菜品，充分發揮烏魚多元風味，讓饕客們體驗到不同部位的獨特魅力，即日起至2025年1月5日，這6道特色烏魚料理將採限量供應。

「芥醬百花烏魚」以蝦漿結合烏魚子、白蘿蔔及蒜苗，搭配微辣的芥末，呈現出有別於傳統的全新風味。「蒜香紅燒烏魚膘」運用紅燒手法，並淋上少許麻油，讓口感軟嫩的烏魚膘散發誘人香氣。

「避風塘炒烏魚胗」採用港式避風塘作法，香酥爽口，讓人一口接一口，停不下來。「蒜苗烏魚米粉湯」主廚將烏魚的鮮甜精華與蒜苗、新鮮蔬菜及Q彈米粉結合，創作出暖胃的米粉湯，令人回味無窮。

「花雕鮮露蒸烏魚」將烏魚去骨取肉，簡單醃製後以大火清蒸，淋上少許魚露及花雕酒，展現魚肉的原汁原味。「水煮烏魚過橋越南米線」選用越南米線，搭配新鮮蔬菜及鮮香麻辣的湯頭，帶來濃烈的味覺衝擊。

京悅軒主廚葉承樺強調，這次烏魚料理靈感源自漁港現場的挑選經歷，透過與漁民的交流，深刻體會到食材新鮮與生命力，也希望將這份感動帶給每位客人。

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