負卡路里食物 春節年菜少熱量

春節圍爐如何吃得豐盛又沒負擔，中醫師蔡蕙君今天說，可以多吃天然及少負擔的負卡路里食物，還能幫忙燃燒體內脂肪。

春節期間親友相聚，難免吃吃喝喝，等年假結束，不少人體重也起了變化，臺中市蓮樺中醫診所中醫師蔡蕙君表示，只要選對食物吃，不僅不用擔心體重，甚至還可以幫忙加速減肥，例如負卡路里食物。

蔡蕙君解釋，所謂「負卡路里食物」就是身體內臟在消化食物時，同時需要靠燃燒脂肪獲得能量，而經實驗證明，某些食物的卡路里含量還低於被消化時所需要的能量，也就是吃得越多，消耗能量越多。

蔡蕙君指出，例如纖維就是一種負卡路里食物，因爲纖維無法提供能量給人體，但人體必須利用一部分能量來分解纖維，然後排出體外，所以如果主要的食物屬於負卡路里食物，減肥速度也會加快2到3倍。

哪些食物屬負卡路里食物，蔡蕙君說，例如番茄、紅蘿蔔、韭菜、九層塔、西蘭花（綠花椰）、金針花、髮菜等食物，不僅營養高，也是天然及少負擔的負卡路里食物。

如果家中有癌症患者，如何在過年期間享用美味又營養的年菜，臺中榮民總醫院營養師爲癌症病人設計一套創意年菜，變化色彩搭配與烹調方式，提升病人食慾，並使用均衡配方營養品入菜，以小份量提供較高的熱量，讓病人也能輕鬆吃，開心過好年。

臺中榮民總醫院營養師黃曉薇表示，癌症病人有良好的營養支持，才能保持足夠的體力對抗治療的副作用，提升對治療的耐受性，以順利完成治療，但癌症病人常因生病的情緒、壓力或治療產生的副作用影響進食情形，進而導致營養不良的狀況。

黃曉薇建議，癌症飲食首要注意的是食物清潔衛生，並把握均衡營養爲原則，搭配高熱量高蛋白的補充，食材的選擇上可以多樣性，並需注意新鮮及避免高油脂，若因食慾不佳而無法進食足夠熱量，可變換烹調方式或將食物濃縮，以不增加食物體積的方式提高熱量攝取，讓病人有愉悅的心情，並減少其進食的壓力。

臺中榮總提供的癌症患者年菜包括團圓蝦米糕、如意拚雙脆、年年慶有餘、晶圓釀香芋、聚寶白菜焗、吉祥百菇雞、駿馬躍佛牆等多道美食。1030130