輔導職場第二春 竹市臺灣特色料理訓練班結訓

新竹市中餐服務人員職業工會辦理「臺灣特色中式料理訓練班」，學員們認真學習。（陳育賢攝）

新竹市中餐服務人員職業工會辦理的「勞工自主學習計劃－臺灣特色中式料理訓練班第02期」近日結業。（陳育賢攝）

由勞動力發展署桃竹苗分署補助、新竹市中餐服務人員職業工會辦理的「勞工自主學習計劃－臺灣特色中式料理訓練班第02期」近日結業，25位學員們學習到烹調製作與供應簡易餐食，以及食品安全衛生觀念，可創造勞工在地創業或二度就業機會。

新竹市中餐服務人員職業工會表示，此次從產業人才投資方案－提升勞工自主學習計劃結訓的25位學員，都至少完成54小時的課程，學員回到社會上去，幾乎都可獨當一面成爲餐飲職業創業者或從事人員。

工會指出，此次學員的學習期間是自10月11日至12月6日，在54小時的課程中，指導老師特別利用在地食材，指導學員學會包括臺南海鮮粥、老皮嫩肉、宜蘭蒜味肉羹、古早味雞卷、臺南擔仔麪、彰化蚵仔煎…等32道經典料理的製作。

學員在烹飪過程中，也學會運用炒、煸、燴、燜、蒸、燒等烹調法，依照味的主次、濃淡、多寡調配變化，加之選料、切配和烹調得當，可獲得色香味形俱佳的具有各地特色美味佳餚，以更深入地方，瞭解小吃特色料理產業，成本控制、食品衛生安全等，對廚師人才的需求有很大的幫助。

學員們在結訓時，能學以致用順利快速的投入職場，同時也鼓勵學員考取專業證照提高職場的競爭力，輔導有創業意願之學員自行創業開店，提供學員餐飲相關行業工作機會就業管道及訊息。