獨家「和牛日幣套餐」還開放日幣結帳！免出國菜色幾乎與日本同步
撰文攝影／飛天璇的口袋、整理／實習記者柯珮萱
樂軒十二牛庵是樂軒和牛專門店的2.0版，在歡慶十週年之際整個環境和餐點都大改版，不但全部都是包廂式用餐空間，而且餐點方面也是質感提升，我們這天在樂軒十二牛庵吃的「和牛日幣套餐」餐點幾乎都是跟日本同步，以Fine Dining的方式呈現，每一道都不但很有創意而且也很美味。
►更多吃喝玩樂大小事，快追隨旅遊雲官方Instagram
▲位於臺中南屯惠文路上，抵達之後發現外觀一如往昔的低調，招牌還是一樣小小一個，但是客人一樣熟門熟路就是了。
樂軒十二牛庵包廂一樓有大包廂區，裡面還有KTV室，不過這天因爲裡面有用餐的客人所以我就沒拍了，我們被服務人員帶上二樓，二樓也都是包廂設置，有2～6人的包廂區。
樂軒十二牛庵日幣套餐我們這天是爲了樂軒十二牛庵的新推出的「和牛日幣套餐」來的，它很妙的是用餐可以用日幣結帳，從前菜到甜點總共有14道不同的餐點，有點像是Fine Dining無菜單料理的做法。
和牛日幣套餐 15000円／人
▲點完餐之後服務人員就會送上器皿要我們選，兩兩相配總共有三組可以選擇。
▲點好餐之後會先送上迎賓酒，它的器皿都是這樣可可愛愛的，很有京都風。
魚子醬還有一個紅色的小盒子，打開之後發現裡面居然是魚子醬，魚子醬是法式料理常出現的食材，和松露與鵝肝並稱爲「西方三大珍饈」，服務人員教我們要把魚子醬放在手臂上吃，因爲人體溫度可以使魚子醬微微加熱，纔會帶出魚子醬的鮮味。
北海道黑豆腐這一道剛送上來的時候還不覺得有什麼特別的，仔細一看中間居然是一本小書，小書是來自北海道的黑豆腐，看它切得這樣就知道刀工要很細膩，上面加上了皮蛋醬和蝦夷蔥，吃起來很細嫩高雅。
膳食纖維這一道有三種野菜，最左邊是小黃瓜，中間包着紅蘿蔔和大根，吃起來有點酸酸甜甜的，很開胃，中間是筍子，最右邊是舞菇，這兩道我們也都很喜歡，味道拿捏的很剛好，原本以爲野菜吃起來會沒有什麼味道，沒想到三種野菜各有風味和層次。
生牛肉韃靼牛肉所謂的韃靼牛肉就是將牛肉剁碎之後上面加上鮮雞蛋和各種佐料，服務人員要我們先單吃一口試試，接着可以淋上檸檬汁試試不同的風味，牛肉的色澤很鮮紅，單吃的話其實沒什麼生味，反而是很鮮甜的口感，加上檸檬汁之後多了果香氣點綴，口感更加清爽，比想像中好吃很多！
和牛炙壽司將和牛烤過之後再加魚子醬和金箔，也是很奢華的一道，牛肉真的是非常的軟嫩，吃起來還有醬香氣點綴，加上魚子醬和金箔一起入口，整個視覺感又大大提升，非常銷魂！
牛舌的檸檬這道是不是很可愛？用蝦夷蔥把牛舌綁成一個香袋的造型，有灑上鹽加以調味，旁邊還附上新鮮的檸檬片，牛舌烤得很剛好，厚度也很剛好，吃起來軟Q帶點脆脆的口感，品嚐得到油脂的香氣但是卻不會有油脂的油膩感。
肝連艾許燒奶油剛送上來的時候想說怎麼是兩塊奶油，打開之後才發現原來是橫膈膜塗抹了艾許奶油之後才把它包覆起來，因爲橫膈模的部位比較特殊，它會有一種比較重的牛味，以往吃到的橫膈膜多半會用醬料醃漬蓋過它的特殊氣味。
▲這道橫膈膜處理得很簡單，單吃原味的話會有奶油的香氣，口感略富咀嚼感。
▲也可以加上柚香醬一起吃，略帶點苦韻的風味和果香，我覺得吃起來完全是不一樣的感受。
一級棒月見燒要烤這道的時候，服務人員會換上烤網，加了特殊醬料之後才放上烤網烤，沒兩下涮涮涮就好了，這個要吃之前可以把蛋黃和白飯和一和，接着再用牛肉包覆着吃，吃起來很軟嫩入味又充滿醬香氣。
▲這塊可以很明顯的看得出來是板腱。
天使薔薇梅漬番茄、火龍果、香果和鳳梨，要吃之前再加上食用級的薔薇花瓣，這道有點像是sorbet的作用，爲得是接下來菜色的轉換，也去除味蕾的餘味。
浪漫主義三明治三明治使用的是菲力的部位，服務人員會先端進來介紹過後才送到廚房加工，吐司使用的是臺中向陽房的麪包，服務人員也是當場幫我們桌邊烤，第一次在燒肉店吃到碳火烤的吐司，菲力是使用油炸的方式，服務人員現刨一層厚厚的松露在三明治上面。
▲炸過的菲力外皮有點酥酥的，裡面很軟嫩，吃起來是5分熟左右，熟度很剛好，搭配着吐司吃又變成不同的感覺了。
▲我私心覺得如果可以在吐司上加點黃芥茉醬或是奶油之類的，三明治的口感吃起來應該會更柔軟一點。
心型和牛
▲居然是一個愛心。
▲接着再端出一個鑄鐵鍋，我本來以爲是要像日本高知這樣用稻草炙烤牛肉。
▲牛肉有先加上店家的特殊醬料之後才用石板加熱，所以是石板燒不是稻草燒。
▲雖然有點辣椒，不過我們都覺得辣得很恰如其份，吃起來多了點香氣，很加分。
和牛鍋物 Shabu²吃到最後會端上一鍋個人火鍋，然後再加上高湯下去煮，不得不說這個湯頭真的是太鮮美了！我和小櫻桃都覺得超好喝的！而且豆腐這樣簡單的煮反而吃得出食材的單純，最近晚上比較涼一點，可以再用餐的同時喝點熱湯真的是滿滿的幸福感。
Ume十二牛排
▲Ume顧名思義就是梅子的意思，烤完的板腱加上梅子醬之後和生菜還有紫蘇梅葉一起吃。
▲這道要像韓式燒肉那樣，用包菜葉包着燒肉一起大口吃，入口會有肉香和菜香，而且口感也會比較溼潤，多了滿滿的纖維質。
Wagyu舍利玉米這一道真的是生米煮成熟飯，我們吃到一半的時候服務人員就把食材和器上端進來給我們先看過，然後才放在旁邊煮，等於我們在吃其他餐點的時候它就在一旁慢慢的烹煮，煮好的飯要上桌前會再加上牛肉丁，生的牛肉丁和熱騰騰的釜飯一起攪拌之後，其實大概就有5分熟了，這時候吃是最剛好的熟度。
▲米飯煮得軟硬適中粒粒分明，再加上和牛和玉米的香氣，真的很甜很好吃。
蜜柑水玄最後的甜點是水信玄餅，中間還包着新鮮的蜜柑，下面應該是黑蜜，其實水信玄餅本來就是沒什麼東西，加上甜甜的黑蜜之後反而更顯風味。
整體心得餐點呈現和一般的和牛燒肉餐廳很不一樣，我覺得比較像fine dining或是無菜單料理，而且每一道餐點都很特別也很有創意，很多餐點都是和日本同步，吃得到店家的用心，所謂一分錢一分貨，整體口味也是水準之上，好吃沒話說，妙的是店家有接受日幣，這張是我拍的示意圖，如果沒有日幣當然也可以用臺幣或是信用卡。
樂軒十二牛庵
地址：臺中市南屯區惠文路328號營業時間：17：00－22：30（週二、三公休）假日11：30～14：00／17：00～22：30店家電話：04－2382－8982
飛天璇我用輕鬆的筆調，紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯部落格、FB
【你可能也想看】
►國泰航空「臺北→大阪」經濟艙體驗！直擊波音777-300內部空間►臺中最接地氣臭豆腐指南！整理12家特色盤點 解鎖在地人必吃小店►嵐山小火車一日遊攻略！購票資訊＆周邊景點懶人包一次看