冬天生乳超量 凍儲新技術可望解套

業者指出，生乳賣不出去將導致乳廠不再與酪農續約，酪農陸續離牧將衝擊本土生乳產業。（本報資料照片）

國內生乳冬天供過於求問題長年待解，業者分析幾個解套方案，包括銷往喝咖啡市場，或由農委會與賣場協調，以降價方式換取產銷平衡；另就是採用凍儲冬天剩餘生乳，來填補隔年夏天需求缺口，且風味完全不受影響。這項凍儲還原新技術還須農委會點頭。

目前已有知名鮮乳廠明年起不再跟部分酪農續約，業者憂心若酪農陸續離牧，將衝擊本土生乳業。據統計，臺灣鮮奶夏天和冬天需求差了1/3，如何解決冬季剩餘乳一直是產業待解決問題，近幾年整體咖啡市場上升，雖然可以稍微解決冬季驟增的生乳量，卻仍無法完全解決去化問題。

臺農鮮乳廠長林志青說，除夏冬調節的長年產銷問題，今年6月生乳收購價漲2元，消費者購買意願下降，甚至有廠商明年不再跟部分簽約酪農續約，一次就砍掉一天20噸的收購量。酪農一旦沒有廠商收購生乳，到後來只能關門，也影響臺灣未來生乳供應。

林志青說，臺灣大型通路對鮮乳的毛利率大概都抓30％，國外通路約僅15％，毛利率太高導致鮮奶價格居高不下，民衆買得少，鮮乳就剩得多。業者應降價增加購買量，用量來換整體營業額的提升及平衡季節性供銷，建議農委會跟通路協調，降低毛利。

有業者指出，我國與紐西蘭經濟合作協定2025年生效，屆時紐西蘭的液態乳關稅會由每公斤14元降至0，部分缺乏競爭力的本土鮮乳恐面臨淘汰。加上這次農曆春節特別早又特別長，消費力將降低，現在每天生乳庫存量都很可觀，代工廠也很緊張。

臺農鮮乳廠表示，臺農鮮乳已有將小麥萃取物加入鮮奶並急速冷凍的技術，可將冬天多產的生乳凍儲到隔年夏天再解凍還原，且風味與品質不受影響，該萃取物也符合食藥署規定的合法原料。但這條協助解決生乳冬夏調節的解決方案，仍待農委會點頭。

農委會畜牧處副處長江文全迴應表示，過去10年國內乳品成長趨於飽和，國內冬季鮮乳若無法去化就是製成奶粉或保久乳，在春夏用於冰淇淋、烘焙等多面向去化。江文全未直接回應臺農鮮乳的新凍儲技術。