春食野菜正當時醫生提醒：藥食同源不等於安全無憂

陽春三月，草木復甦。4月12日，記者在商丘古城附近看到，不少市民手持工具挖野菜嚐鮮。“春暖花開的時節到了，週末帶着孩子去郊遊，感覺挖些野菜回家嚐嚐鮮很不錯。”市民劉女士說，帶着孩子在郊外挖野菜，可以讓孩子近距離接觸大自然，擺脫在家看電子設備的不良習慣。

記者發現，隨着氣溫回升，公園、河灘等地野菜生長旺盛，吸引不少市民前來挖野菜。商丘市立醫院急診科主任張家民表示，部分野菜確實富含維生素和膳食纖維，如薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒的功效，民間有“薺菜當靈丹”的說法；馬蘭菜清熱解毒、止血利尿，對牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風等有一定療效；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。但人們應注意，藥食同源不等於安全無憂。

“食用野菜的時候最好採用蒸、做湯、做餡等方法，因爲野菜所含草酸較多，被人體吸收後會與血液中的鈣結合，形成草酸鈣，可能沉積於泌尿系統及膽道，引起腎結石、膽結石。所以，野菜最好在沸水中燙一會兒再食用。”針對食用安全問題，張家民給出了專業建議，公園、道路兩側及工業區附近的野菜易受汽車尾氣、農藥殘留污染，不宜採食；外形與常見蔬菜相似的野生植物可能含天然毒素，如毒芹、石蒜等誤食會引發嘔吐、腹瀉甚至器官損傷；食用前需用清水浸泡2小時以上，經沸水焯燙去除草酸等物質，避免涼拌生食。此外，腸胃敏感人羣、孕婦及幼兒應慎食野菜。

來源：商丘日報