餐飲業邁向永續！ 英國酒店導入AI技術減少食物浪費

Winnow AI 技術，能夠監控和減少食物浪費，爲餐飲業永續之路邁進一大步。(圖片來源/Pexels)

「永續」在近幾年的倡議之下，已與生活息息相關，其中，英國萬豪酒店導入Winnow AI 技術，不僅能夠監控和減少食物浪費，透過雲端分析也能即時收到浪費食物的反饋，爲餐飲業永續之路邁進一大步。

根據聯合國環境署《2024年食物浪費指數報告》顯示，全球約7.83億人面臨飢餓，但家庭與企業每年浪費超過10億噸食物；糧食浪費不僅削弱全球經濟，亦加劇氣候變遷，因此，採取永續措施勢在必行。

其中，萬豪酒店於英國、愛爾蘭及北歐的53家分店都有部署Winnow AI技術。Winnow AI 由攝影機、體重計和人工智慧晶片組成，可捕捉食物垃圾影像，識別類型和數量，並根據雲端儲存的數據分配成本；廚房團隊可即時獲得洞察，於次日收到詳細報告。

2024年上半年，萬豪成功將食物浪費減少25%，並計劃至2025年減少50%。其他的永續措施包含菜單調整、剩食再利用等，酒店亦調整餐食份量，透過餐廳內海報加強永續餐飲的宣導。

永續倡議已成爲全球發展的核心議題，而企業也在當中扮演關鍵角色，透過引入Winnow AI等技術創新與實踐，爲餐飲業減少食物浪費帶來顯著成效；而臺北晶華酒店也於今年初導入Winnow AI技術，盼透過現代科技協助廚餘減量。